2ª CATAPA al Xfls BAR

El proper divendres 17 d’octubre a les 7 de la tarda tindrà lloc al XFLS BAR, la segona edició de la CATAPA. 

En aquesta edició comptarem amb la presència del president del convivium d’Slowfood Maresme, Lluís Vidal, que ens farà cinc cèntims del moviment Slowfood i del nostre convivium.

Podrem gaudir d’un original maridatge de dos joves productes locals del Maresme; CERVESA BALATE i FORMATGES ARTEFOR. Els mateixos artesans ens obsequiaran amb una explicació i degustació d’allò que produeixen. 

Amb la vostra entrada participareu en el sorteig d’un lot dels productes degustats!

Places limitades.

Preu general:3€

Associats a Slow Food: 2€

Inscripcions a la recepció de l’ILLA ACTIVA i al XFLS BAR.

Av. Zona esportiva S/N Cabrils

Es prega puntualitat.

Organitza: XFLS BAR 

Col·labora SLOW FOOD MARESME 

Nadal al Xeflis!

Per primer cop, el Xeflis obre per Nadal i em preparat un cobert especial per l'ocasió. Si l'avia ja no vol o no pot cuinar i a vosaltres us fa mandra, no ho dubteu,

al Xeflis passareu un nadal com cal!

PD: També hi ha un cobert infantil!

Reserves al 93 750 81 95

Dinar de Nadal al Xeflis

Aquest Nadal i per primer cop a l'historia del Xeflis, obrirem, per oferir-vos els millors plats de Nadal. Us anirem informant!

Escudella i Carn d'Olla al Xeflis

Tots els Divendres, al cobert del dia, hi trobareu Escudella i Carn d'Olla, autèntica!

També la trobareu a la Carta, tots els caps de setmana.

Feliç diada de Sant Jordi!

Brunyols de l'Empordà

Aquí teniu una de les millors receptes que hi han dels "Brunyols de l'Empordà", la vaig extreure d'un programa de tv3 i la he fet al restaurant. El resultat és "excel·lent".

Ingredients:
625 gr de farina

150 gr de sucre

7 gr de sal
15 gr de matafaluga (pot ser en pols o en gra)
65 gr de greix o mantega
4 ous
12 gr de pell de llimona
35 gr de llevat premsat
250 ml de llet tèbia.

Opcional: 10 cl Garnatxa, 10 cl d'aiguanaf, ½ branca de canyella i 10 g celiandre.

Amb la farina, el sucre, la mantega, el llevat premsat i la sal fem una massa ben homogènia. Preparem una infusió de matafaluga o anís sec en un quart de litre de llet. Opcional ment, podem afegir-hi uns 10 grams de celiandre i mitja branca de canyella. Colem la infusió i la incorporem mentre encara és tèbia, per tal que es barregi millor. Tot seguit, afegim la pell de llimona i uns 10 cl de garnatxa i 10 cl d'aiguanaf. Si hi posem garnatxa i aiguanaf, és molt important descomptar-los del pes total de la llet o la mescla ens quedarà aigualida. Sense deixar d'amassar, incorporem els ous d'un en un fins a tenir una massa ben homogènia i la deixarem reposar en un lloc tebi i sense corrent d'aire. En dues hores, haurà doblat el seu volum. Amb les mans humides o enfarinades perquè la massa no s'enganxi tant, farem les boles de la mida d'un bunyol. En una paella, escalfem l'oli. Quan és roent, no abans, hi fregim els bunyols. No els donem la volta fins que es daurin. No els traurem fins que el daurat no sigui més aviat fosc. Immediata ment, els arrebossem amb sucre. Si es refreden, el sucre no s'hi agafa.

Pastissera Sans de la Bisbal d'Empordà

Tortell de Reis amb Thermomix

Ingredients:
150gr de sucre
pell de ½ llimona i de ½ taronja (només la part colorejada)
150gr de llet
2 nous de llevat premsat
100gr de mantega o margarina
2 ous
½ culleradeta de sal
2 cullerades d'aigua d'Azahar
550gr de farina a ser possible de força (es troba en forns i supermercats)
1 ou (per pintar)
sucre granulat
fruites confitades o preparar a la Thermomix una barreja de sucre, ametlles i mantega, i posar-la sobre el tortell

El·laboració:

Tiri el sucre en el vas, molt sec, i polvoritzi'l 30 segons a velocitats 5-7-9 progressiu.

Afegeixi les pells de taronja i llimona i repeteixi l'operació.

Afegeixi la llet i programi 2 minuts, temperatura 40º, velocitat 5.

Afegeixi seguint aquest ordre la mantega, el llevat, els ous, l'aigua d'Azahar i la sal.

Bati uns segons a velocitat 5.

Afegeixi la meitat de la farina i programi 15 segons a velocitat 6.

Incorpori la farina restant i amassi 2 minuts a velocitat espiga. (Com més ho amassi, millor quedarà).

Deixi reposar dins el vas tapat amb el cubilet i amb un drap fins que la massa dobli el seu volum.

Unti la safata del forn amb mantega o margarina.

Amb les mans untades amb oli, retiri la massa del vas, i posi-la a la safata en forma de bola.

Faci un forat central i estiri fins les vores per a donar-li forma de tortell.

Pinti'l amb ou, adorni amb les fruites i espolvoreji amb sucre.

Introdueixi'l al forn previament escalfat a 50º (col·loqui en un extrem del forn un vas d'aigua) fins que torni a doblar el seu volum. Arribat aquest punt, tregui'l del forn i reservi.

Pugi la temperatura del forn a 200º i quan l'hagi assolida, torni a introduir el tortell i enforni'l de 25 a 30 minuts aproximadament, fins que estigui perfectament cuit.

Nota: amb aquestes quantitats surten 2 tortells mitjans o 1 de gros.

+ receptes amb Thermomix

Obert vs Tancat

Avui us fem arribar els dies que romandran oberts o tancats, els restaurants de Cabrils. Per qualsevol consulta, sobre coberts, reserves o altres, poseu-vos en contacte amb el restaurant triat.

Des de Cabrils Gastronòmic, desitjar-vos unes Bones Festes!

_________________________________

Consultar al telf: 93 753 86 45

_________________________

Tot obert !

________________________




Obert: 25, 26 de Desembre i 1 de Gener al migdia.


Tancat: 31 de Desembre nit.


__________________________


Obert: 24 nit, 26 dia i 1 de Gener al migdia.


Tancat: 25 tot el dia i 31 nit.

__________________________

Obert: 24, 25 dia, 31 nit, 1 de Gener dia, 5 nit i 6 dia.

Tancat: 26 tot el dia.
_____________________________


Obert: 24 nit, 25 dia, 26 dia, 1 de gener dia, 5 nit i 6 dia.


Tancat: 31 nit.
____________________________



Obert tots els dies, menys el 24 nit.


___________________________________



Obert: 26 dia, 1 de Gener dia, 5 nit i 6 dia.


Tancat: 24 nit, 25 tot el dia i 31 nit.

_______________________________

Obert: 24 nit, 26 dia, 1 de Gener dia, 5 nit i 6 dia.

Tancat: 25 tot el dia i 31 nit.

__________________________

Tot Obert: Restaurant, Terrassa i Bar

____________________________

Tot obert, meny 25 tot el dia i 31 nit.


___________________________



Obert: 24 nit, 25 dia, 26 dia i 31 nit.


Tancat: 1 de Gener tot el dia.


__________________________________


Tancat: 24, 25 i 26 de Desembre.
______________________________

Consultar al telf: 93 753 18 05

______________________________

Torrons de l'Axol

Avui ens arriba una nova proposta per aquestes festes, els Torrons de l'AXOL.

El Xef Cabrilenc Albert Ortiz, ens ofereix la possibilitat de gaudir a casa, d'aquest Torrons artesanals que no deixaran indiferent, ni al convidat més sibarita.

Entre d'altres, ens ofereix Torrons de Mandarina amb xocolata blanca, d'Avellanes amb xocolata amb llet, de Xixona, o fins hi tot d'Espècies, per els més aguserats.

Cal dir, que aquest Torrons els tenen com a petis-fours al restaurant durant tot els nadals.

Un Turró bo, d'Autor i Cabrilenc, que més es pot demanar?

I per els "xefs de casa", aquí teniu una de les receptes de l'Albert. Bon profit!


Torró de castanyes i api

Ingredients per la massa:

200 gr de nata

3 branques d'api

50 gr de sucre invertit

400 gr de pasta de castanyes

300 gr de xocolata amb llet 40% cacau

100 gr de mantega cacau

1 cullera sopera de almívar de castanyes

Ingredients per cobrir els motlles:

500 gr de xocolata negre 70% cacau

100 gr de pintura negre

Elaboració:Cobrir els motlles de xocolata i deixar cristal.litzar

Massa:In-fusionar la nata amb el sucre invertit i l'api. Per altre costat fondre la xocolata amb llet i mantega de cacau.Bullir la preparació de la nata amb l'api i afegir la pasta de castanyes.Barrejar les dues preparacions i omplir els motlles, afegir les castanyes en almívar i deixar cristal.litzar 24 hores.Treure del motlle i pintar.

Castanyada,08

Castanyada 08

31 d'Octubre a la Fàbrica

19h. La Castanyera

Espectacle infantil de Titelles

21h. Sopar popular

Botifarra, mongetes, castanyes i vi dolç.

Tot per 3€

Venda de tiquets a La Fàbrica, Can Vias i Can Barba

Tot seguit...

Entre el Cel i la Terra

Organitza:

AMICS DE LA RATAFIA DE L'ANOIA

Avui, els amics de Krak's, ens envien una bona proposta, per els amants de les Ratafies. Si sou uns apassionats d'aquest licor Català, no perdeu l'oportunitat de tastar les millors Ratafies del País, Salut!

DISSABTE 1 DE NOVEMBRE DE 2008
IV CONCURS DE RATAFIES CASOLANES
19:00 a l'Ateneu Igualadí, IV edició del concurs de Ratafies de l'Anoia. - Bases del concurs -

+ info:

AMICS DE LA RATAFIA DE L'ANOIA

Fruites seques garrapinyades

Ingredients:

100 g. d'ametlles torrades
100 g. d'avellanes torrades
100 g. de nous
400 g de sucre
una mica d'aigua

Elaboració:

Amb el sucre i l'aigua, formeu un almívar molt fort fins que agafi color. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta per tal que no quedi enganxat en el fons.

Quan l'almívar estigui al seu punt, afegiu-hi les ametlles, avellanes, prèviament rentades i pelades, i les nous. Deixeu-ho al foc, removent contínuament per impregnar-les de l'almívar i perquè no es quedin enganxades en el fons.

Unteu el marbre amb oli o poseu una safata fonda també untada; amb l'espàtula, separeu els fruits secs que tinguin tendència a enganxar-se formant bola. Quan siguin freds ja no s'enganxaran.

Per guardar-los, poseu-los en un not de vidre.

Coca de Sant Joan

Ingredients:

Per a la massa de la coca:

- 300 grs. de farina (aprox.)

- 50 grs. de mantega

- 60 grs. de sucre

- 35 grs. de llevadura fresca

- 2 ous

- 5 grs. de sal

- 75 ml. de llet

- 100 grs. farina d'ametlla

- pell de llimona ratllada

Per a la crema pastissera:

- 5 rovells d'ou

- 125 grs. de sucre

- 50 grs. de farina de panís (maizena)

- 625 ml. de llet

- Una branca de canyella i una pell de llimona

Elaboració:

Crema pastissera:

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentrestant, batre els rovells d'ou amb el sucre. Un cop ben batut, afegir, poc a poc, la farina de panís. Incorporar la llet (abans la colarem i deixarem refredar una mica). Barrejar bé tots els ingredients, tornar a colar i posar al foc. S'ha de tenir al foc, sense deixar de remenar, fins que espessi. Posar la crema en una safata, tapar amb film transparent (procurant que el film toqui la crema) i deixar refredar.

Massa de la coca:

-Desfer la llevadura amb la llet tèbia. Reservar. En un bol, batre els ous amb el sucre. Afegir la sal, la pell de llimona ratllada i la mantega (amb textura de pomada). Barrejar bé. -Incorporar a la barreja la llevadura amb la llet, la farina d'ametlla i, poc a poc, la farina. Us aconsellem que afegiu la farina amb un colador, d'aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja.-Anar incorporant farina fins que la massa no s'apegui als dits. Treballar la massa amb les mans. Fer una bola i deixar reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. -Mentrestant, untar amb oli o mantega una llauna de forn.-Dividir la massa en dues porcions. Estirar una de les porcions amb el corró i donar-li forma ovalada. Posar-la a la llauna. Repartir la crema pel damunt de la massa (també la podem farcir amb cabell d'àngel, xocolata, brossat, massapà, etc). -Estirar amb el corró l'altra porció de massa, posar-la al damunt de la base que tenim a la llauna i tancar la coca. Per a que quedi ban tancada podem pintar les vores amb clara d'ou. -Deixar reposar la coca durant 45 minuts tapada amb un drap humit.-Passat aquest temps, pintarem la coca amb ou batut i la decorarem amb fruites confitades, pinyons o ametlles filetejades.-Posarem la coca al forn, que previament haurem escalfat, durant 30 minuts, a una temperatura d'entre 160/170º. Courem fins que estigui daurada. Si es vol, la podem decorar amb una mica de sucre llustre pel damunt.

Ingredients per a la cremapastissera



Batre els rovells amb el sucre. Afegir la farina de panís

Posar tota la barreja al foc i,sense deixar de remenar, esperar a que espese la crema.

Posar la crema en una safata, tapar amb film transparenti deixar refredar.

Ingredients per a la massa.

Batre els ous amb el sucre,la pell de llimona, la sal, lamantega, la llet amb la llevadurai la farina d'ametlla.

Anar afegint farina fins que la massa no s'apegue als dits.

Fer una bola amb la massa i deixar reposar, tapada amb un drap,durant 15 minuts.

Estirar una part de la massa,posar-la en una llauna i cubriramb la crema.

Tancar la coca amb l'altraporció de pasta.

Decorar amb fruita confitada,ametlles o pinyons.

Enfornar durant uns 30 minutsa 160º fins que estigui daurada .

'Allioli' a Noruega

Un usuari del racó català explicava fa uns dies que la seva dona va arribar a casa amb un pot ple d’allioli. Ell sorprès li preguntà perquè coi havia comprat allioli si era una emulsió que sempre havien preparat manualment. Llavors al veure l’etiqueta ho entengué.Un allioli noruec! Una vegada més, doncs, es posa de manifest la importància de la nostra gastronomia, la catalana, arreu del món. Però tot no és sempre tan bonic.

En primer lloc hem de destacar que el nom del producte no és correcte. Està escrit com si fos pronunciat per un castellà: aioli. Això és un greu error. És com si nosaltres a unes llesques de bacon d’un porc català li diguéssim beicon. Però no acaba aquí la cosa. Sota del nom ben gros d’Aioli el pot porta la següent etiqueta:

La traducció seria aquesta: “L'allioli és una maionesa típica catalana o provençal. És bona per sucar-hi diferents verdures o en si mateix com una tapa". Està molt bé, doncs, que els noruecs vulguin gaudir amb la nostra gastronomia i fins i tot comercialitzar productes típics nostres. Però ja errant amb el nom encara és mes imperdonable que no esmentin que serveix bàsicament per la carn i no pas per a la verdura i que, sobretot, afirmin que espot consumir sol com si fos una tapa. Cert que l’allioli és bo però encara no s’ha vist mai una plat soper ben ple fins d’alt del producte i tot de gent degustant directament a cullerades l’emulsió.

Publicat a: directe!cat