2ª CATAPA al Xfls BAR

El proper divendres 17 d’octubre a les 7 de la tarda tindrà lloc al XFLS BAR, la segona edició de la CATAPA. 

En aquesta edició comptarem amb la presència del president del convivium d’Slowfood Maresme, Lluís Vidal, que ens farà cinc cèntims del moviment Slowfood i del nostre convivium.

Podrem gaudir d’un original maridatge de dos joves productes locals del Maresme; CERVESA BALATE i FORMATGES ARTEFOR. Els mateixos artesans ens obsequiaran amb una explicació i degustació d’allò que produeixen. 

Amb la vostra entrada participareu en el sorteig d’un lot dels productes degustats!

Places limitades.

Preu general:3€

Associats a Slow Food: 2€

Inscripcions a la recepció de l’ILLA ACTIVA i al XFLS BAR.

Av. Zona esportiva S/N Cabrils

Es prega puntualitat.

Organitza: XFLS BAR 

Col·labora SLOW FOOD MARESME 

Nadal al Xeflis!

Per primer cop, el Xeflis obre per Nadal i em preparat un cobert especial per l'ocasió. Si l'avia ja no vol o no pot cuinar i a vosaltres us fa mandra, no ho dubteu,

al Xeflis passareu un nadal com cal!

PD: També hi ha un cobert infantil!

Reserves al 93 750 81 95

Escudella i Carn d'Olla al Xeflis

Tots els Divendres, al cobert del dia, hi trobareu Escudella i Carn d'Olla, autèntica!

També la trobareu a la Carta, tots els caps de setmana.

Xeflis, Can Rin i Ca l'Estrany, a les Jornades gastronòmiques del Tomàquet del Maresme 2011

del 14 de juliol al 28 d’agost

XEFLIS
Ctra. de Vilassar de Dalt, 15
Tel. 93 750 81 95
Fax 93 750 89 83
http://www.xeflis.cat/

xeflis@xeflis.cat

Diumenge nit, dilluns nit, dimarts i dimecres nit tancat, excepte vigílies i festius
Plat:

Tomàquet fullat amb ceba confitada i anxoves.

CAN RIN
Torrent Roig, 2
Tel. 93 750 90 01
http://www.canrin.net/

info@canrin.net

Sopa de tomàquet amb gelat d’alfàbrega i pernil de gla.
Bacallà gratinat amb all i oli de safrà i tomàquet confitat.

Ca l'Estrany

Camí de Coll de Port, 19

Tel. 93 750 70 66

http://www.calestrany.com/

calestrany@gmail.com

Diumenge nit i dilluns tancat, exepte vigilïes de festius.

Amanida de tomàquet de Monserrat amb tonyina confitada, feta a casa i ceba dolça de Figueres.

Milfulles de tomàquet pometa del Maresme amb formatge fresc i bacallà esqueixat amb vinagreta d'olives d'Aragó.

Patates a l'estil del Forn de " Beget"

Beget, un paradís a l'Alta Garrotxa!

Ingredients : - 300 g de carn picada de porc - 300 g de carn picada de vedella - 1 butifarra de la cuita (d’uns 200 g) - 1 ceba - Tomàquet triturat de pot (natural) - Oli - Sal - Patates - 6 clares d’ou

Preparació : Preparació del dia abans: S’agafa la paella amb oli i es passa una mica la carn picada de porc i de vedella fins que quedi una mica cuita. Una vegada està mig cuita es tritura amb la picadora per fer-ne una pasta i es guarda. Tot seguit triturem la butifarra de la cuita (sense la pell) i la ceba. Una vegada està tot triturat ho afegim a la resta de carn i també el tomàquet triturat (al gust de cadascú). Després ho tornem a la paella amb una mica d’oli, hi posem la sal necessària i ho acabem de coure. S’agafa una safata llarga i es forma una muntanya llarga i alta, i la posem a la nevera fins l’endemà, perquè així al dia següent,amb le carn ben presa, puguem tallar trossos sencers amb el ganivet. A part es pelen les patates de mida mitjana, es tallen a talls prims, grans i plans. Llavors es passen per la paella, amb oli, fins que quedin entre toves i una mica rosses. Les retirem perquè puguin escórrer tot l’oli de la cocció i a continuació les guardem a la nevera, en una safata (n’hi ha d’haver entre 3 o 4 parelles de talls per persona) ·L’endemà: Treiem la carn i les patates de la nevera i fem una mena de “sandwitxos” combinant: una patata, un tall de carn i una altra patata. En una plat batem ben bé les 6 clares d’ou. Les patates amb la carn les passem per la clara batuda i a la paella amb l’oli calent fins que s’enrosseixin.

Pan TUMACA...

Desprès de rebre aquest pot de tomàquet al restaurant i un cop "assimilat" o no, el que els meus ulls estaven veient, la curiositat hem va portar a buscar aquesta nova paraula o definició, en un cercador d'internet....

... i la gran sorpresa, ha sigut, que estem davant d'una autentica "pandèmia" del ben anomenat, "Pa amb Tomàquet"......

.... us adjunto aquest vídeo, per els que encara no l'agueu tastat.

Ara sí que em crec, que la Cuina Catalana, està d'alt de tot.Impresionant!

Els vins submarins d’Espelt Viticultors

El celler de l’Empordà ha fet un experiment per saber com maduren els vins en aigües marines

Espelt Viticultors va mantenir 300 ampolles de vi durant 475 dies en una gàbia a 17,5 m de profunditat dins el mar. Es tracta de la primera fase d’un experiment pioner: conèixer el comportament de diversos vins i caves sota les aigües marines, amb taps de suro de diferents qualitats, sintètics i de rosca.

A principi del mes de juny, el celler empordanès va congregar més de mig centenar de convidats enòlegs, sommeliers, cuiners, restauradors que es van embarcar per rescatar les ampolles i, un cop en terra ferma, classificar-les, destapar-les i tastar-les, així com comparar-les amb ampolles de les mateixes anyades guardades al celler.

Segons l’enòloga Anna Espelt, “les impressions són bones”, i alguns vins, com els pensats per a criança, “han suportat bé l’evolució sota el mar, amb una criança molt suau”. Ara comença la segona fase del projecte, en la qual els experts continuaran estudiant el comportament dels vins al fons del mar.

Espelt Viticultors.

Mas Espelt. Vilajuïga. Tel. 972 53 17 27

Publicat a Cuina.cat

Brunyols de l'Empordà

Aquí teniu una de les millors receptes que hi han dels "Brunyols de l'Empordà", la vaig extreure d'un programa de tv3 i la he fet al restaurant. El resultat és "excel·lent".

Ingredients:
625 gr de farina

150 gr de sucre

7 gr de sal
15 gr de matafaluga (pot ser en pols o en gra)
65 gr de greix o mantega
4 ous
12 gr de pell de llimona
35 gr de llevat premsat
250 ml de llet tèbia.

Opcional: 10 cl Garnatxa, 10 cl d'aiguanaf, ½ branca de canyella i 10 g celiandre.

Amb la farina, el sucre, la mantega, el llevat premsat i la sal fem una massa ben homogènia. Preparem una infusió de matafaluga o anís sec en un quart de litre de llet. Opcional ment, podem afegir-hi uns 10 grams de celiandre i mitja branca de canyella. Colem la infusió i la incorporem mentre encara és tèbia, per tal que es barregi millor. Tot seguit, afegim la pell de llimona i uns 10 cl de garnatxa i 10 cl d'aiguanaf. Si hi posem garnatxa i aiguanaf, és molt important descomptar-los del pes total de la llet o la mescla ens quedarà aigualida. Sense deixar d'amassar, incorporem els ous d'un en un fins a tenir una massa ben homogènia i la deixarem reposar en un lloc tebi i sense corrent d'aire. En dues hores, haurà doblat el seu volum. Amb les mans humides o enfarinades perquè la massa no s'enganxi tant, farem les boles de la mida d'un bunyol. En una paella, escalfem l'oli. Quan és roent, no abans, hi fregim els bunyols. No els donem la volta fins que es daurin. No els traurem fins que el daurat no sigui més aviat fosc. Immediata ment, els arrebossem amb sucre. Si es refreden, el sucre no s'hi agafa.

Pastissera Sans de la Bisbal d'Empordà

AMICS DE LA RATAFIA DE L'ANOIA

Avui, els amics de Krak's, ens envien una bona proposta, per els amants de les Ratafies. Si sou uns apassionats d'aquest licor Català, no perdeu l'oportunitat de tastar les millors Ratafies del País, Salut!

DISSABTE 1 DE NOVEMBRE DE 2008
IV CONCURS DE RATAFIES CASOLANES
19:00 a l'Ateneu Igualadí, IV edició del concurs de Ratafies de l'Anoia. - Bases del concurs -

+ info:

AMICS DE LA RATAFIA DE L'ANOIA

Cap de Setmana: Fires i Festes

17/10/2008

Festa del Most, mostra d’oficis de Castellví de la Marca

Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, la fira dels formatges artesans dels Pirineus

18/10/2008

Fira de Sant Lluc d’Olot

Fira de Santa Teresa d’Esterri d’Àneu

Fira de tardor d’Arbúcies, la fira dels productes del Montseny

+ info: festacatalunya.cat

Cap de Setmana: Fires & Festes

MOSTRA DE VINS I CAVES DE CATALUNYA A BARCELONA
Propera edició: 20/09/2008a 24/09/2008

El Moll de la Fusta de Barcelona és l’escenari que acull la Mostra de Vins i Caves de Catalunya , una mostra que acull les diferents DO del vi catalanes i la DO Cava, així com també hi ha gastronomia, com ara degustacions d’embotits, formatges, coques i restauració.La Mostra de Vins i Caves de Catalunya pretén ser un aparador dels nous productes de les Denominacions d’Origen catalanes i, alhora, una forma interessant d’introduir nous amants en la cultura del vi.

Barcelona - Mostra de Vins i Caves de Catalunya

(Foto: Institut Català de la Vinya i el Vi -INCAVI)
Horari: De les 12 a les 22h, excepte el divendres de 18 a 21h.
Entrada: El preu de 10 tiquets de vi o de cava i la copa commemorativa és de 6 euros, i el de 4 tiquets de gastronomia més la terrissa commemorativa, de 5 eur.

+ info: INCAVI

________________________________

FIRA DEL FORMATGE A LLADÓ
Propera edició: 21/09/2008

Mostra que es celebra el 3r cap de setmana de setembre al voltant de l’església de Santa Maria i la seva canònica que data del 1089. En els seus inicis, la fira va dedicar tots el esforços en reunir la major quantitat de formatgers artesans de Catalunya amb la finalitat de que hi hagués una gran representació dels formatges que es produeixen al nostre país. Paral·lelament la fira ofereix un espai on poden gaudir tant grans com petits, amb una gran diversitat d’espectacles lúdics i culturals.

En aquesta fira trobarem artesans alimentaris de qualitat: formatgers artesans d’arreu de Catalunya, mel, galetes, embotits, anxoves, xocolates, vi, melmelades, patès, salses i olives, torrons, pa integral, caramels i coques.

+ info: Lladó

Coca de Sant Joan

Ingredients:

Per a la massa de la coca:

- 300 grs. de farina (aprox.)

- 50 grs. de mantega

- 60 grs. de sucre

- 35 grs. de llevadura fresca

- 2 ous

- 5 grs. de sal

- 75 ml. de llet

- 100 grs. farina d'ametlla

- pell de llimona ratllada

Per a la crema pastissera:

- 5 rovells d'ou

- 125 grs. de sucre

- 50 grs. de farina de panís (maizena)

- 625 ml. de llet

- Una branca de canyella i una pell de llimona

Elaboració:

Crema pastissera:

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentrestant, batre els rovells d'ou amb el sucre. Un cop ben batut, afegir, poc a poc, la farina de panís. Incorporar la llet (abans la colarem i deixarem refredar una mica). Barrejar bé tots els ingredients, tornar a colar i posar al foc. S'ha de tenir al foc, sense deixar de remenar, fins que espessi. Posar la crema en una safata, tapar amb film transparent (procurant que el film toqui la crema) i deixar refredar.

Massa de la coca:

-Desfer la llevadura amb la llet tèbia. Reservar. En un bol, batre els ous amb el sucre. Afegir la sal, la pell de llimona ratllada i la mantega (amb textura de pomada). Barrejar bé. -Incorporar a la barreja la llevadura amb la llet, la farina d'ametlla i, poc a poc, la farina. Us aconsellem que afegiu la farina amb un colador, d'aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja.-Anar incorporant farina fins que la massa no s'apegui als dits. Treballar la massa amb les mans. Fer una bola i deixar reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. -Mentrestant, untar amb oli o mantega una llauna de forn.-Dividir la massa en dues porcions. Estirar una de les porcions amb el corró i donar-li forma ovalada. Posar-la a la llauna. Repartir la crema pel damunt de la massa (també la podem farcir amb cabell d'àngel, xocolata, brossat, massapà, etc). -Estirar amb el corró l'altra porció de massa, posar-la al damunt de la base que tenim a la llauna i tancar la coca. Per a que quedi ban tancada podem pintar les vores amb clara d'ou. -Deixar reposar la coca durant 45 minuts tapada amb un drap humit.-Passat aquest temps, pintarem la coca amb ou batut i la decorarem amb fruites confitades, pinyons o ametlles filetejades.-Posarem la coca al forn, que previament haurem escalfat, durant 30 minuts, a una temperatura d'entre 160/170º. Courem fins que estigui daurada. Si es vol, la podem decorar amb una mica de sucre llustre pel damunt.

Ingredients per a la cremapastissera



Batre els rovells amb el sucre. Afegir la farina de panís

Posar tota la barreja al foc i,sense deixar de remenar, esperar a que espese la crema.

Posar la crema en una safata, tapar amb film transparenti deixar refredar.

Ingredients per a la massa.

Batre els ous amb el sucre,la pell de llimona, la sal, lamantega, la llet amb la llevadurai la farina d'ametlla.

Anar afegint farina fins que la massa no s'apegue als dits.

Fer una bola amb la massa i deixar reposar, tapada amb un drap,durant 15 minuts.

Estirar una part de la massa,posar-la en una llauna i cubriramb la crema.

Tancar la coca amb l'altraporció de pasta.

Decorar amb fruita confitada,ametlles o pinyons.

Enfornar durant uns 30 minutsa 160º fins que estigui daurada .

'Allioli' a Noruega

Un usuari del racó català explicava fa uns dies que la seva dona va arribar a casa amb un pot ple d’allioli. Ell sorprès li preguntà perquè coi havia comprat allioli si era una emulsió que sempre havien preparat manualment. Llavors al veure l’etiqueta ho entengué.Un allioli noruec! Una vegada més, doncs, es posa de manifest la importància de la nostra gastronomia, la catalana, arreu del món. Però tot no és sempre tan bonic.

En primer lloc hem de destacar que el nom del producte no és correcte. Està escrit com si fos pronunciat per un castellà: aioli. Això és un greu error. És com si nosaltres a unes llesques de bacon d’un porc català li diguéssim beicon. Però no acaba aquí la cosa. Sota del nom ben gros d’Aioli el pot porta la següent etiqueta:

La traducció seria aquesta: “L'allioli és una maionesa típica catalana o provençal. És bona per sucar-hi diferents verdures o en si mateix com una tapa". Està molt bé, doncs, que els noruecs vulguin gaudir amb la nostra gastronomia i fins i tot comercialitzar productes típics nostres. Però ja errant amb el nom encara és mes imperdonable que no esmentin que serveix bàsicament per la carn i no pas per a la verdura i que, sobretot, afirmin que espot consumir sol com si fos una tapa. Cert que l’allioli és bo però encara no s’ha vist mai una plat soper ben ple fins d’alt del producte i tot de gent degustant directament a cullerades l’emulsió.

Publicat a: directe!cat

Bona assistència de públic a la Fira de Sant Jordi

Aquest Sant Jordi, qui més qui menys ha gaudit de la primera fira de Sant Jordi al carrer. El dos carrers principals del centre de la vila, van ser força concorreguts durant tota la Diada. Pel matí els mes menuts, van recorre totes les paredetes, preguntant, mirant, tocant... No van perdre detall!

Imatge: Jordi Babra

Al migdia, avis, parents i companys d'altres paradetes, amunt i avall. A la tarda pares, mares, nens i més nens. Al carre nou els comerciants es van disfressar en honor a la Diada de Sant Jordi i donant un punt encara més festiu. En Josep Mª de l'Spla, oferint tot tipus de “delícies” a vianants i companys, com per exemple un gelat de roses amb xocolata desfeta, que segons m'han dit era boníssim!

Pel que fa a la paradeta de Cabrils Gastronòmic, no va deixar a ningú indiferent. Els més menuts per el “Desperta Ferro!”, els més grans per la “Cola Catalana” i els amants del Cava o col·leccionistes de xapes amb el “Cava 2014”. Així doncs l'objectiu de fer conèixer a Cabrils, els productes de la xecna, puc dir que ha sigut un èxit, que repetirem.
Gràcies a tots els assistents i companys de paradetes i fins l'any vinent!

Cabrils Gastronòmic a la Fira de Sant Jordi

Aquest Sant Jordi, l'Ajuntament organitza la primera Fira de Sant Jordi al carrer, per aquest motiu Cabrils Gastronòmic tindrà paradeta, en la que oferirem els productes més destacats de la XECNA.

Entre els productes que oferirem,destacà el Cava 2014, la Cola Catalana Alter Cola, la cervesa Catalana Cap d'Ona, el Whisky Jaume I, el vi 11 de Setembre i la beguda energètica Despertaferro, entre d'altres.

La nostre intenció és fer conèixer aquests productes amb consciencia nacional i la possibilitat d'adquirir-los la Diada del patró de Catalunya.


Aquesta petita "rambla" s'instal·larà al carrer Domènec Carles, on hi seran les tradicionals parades de flors i llibres, a més d'altres elements tradicionals de Sant Jordi, com senyeres, pa i pastissos típics d'aquesta Diada.


També aprofitaran l'acte per homenatjar als escriptors locals, que també disposaran d'un espai propi per vendre els seus llibres. A dos quarts de sis tindrà lloc a La Fàbrica un Conta Contes per els més menuts i a dos quarts de set a la plaça de La Bodega, lectura de poesia i narrativa, a càrrec de l'Associació Dones de Cabrils.


L'horari de la Fira de Sant Jordi serà de dos quarts de nou del matí a dos quarts de nou del vespre.

Us hi esperem!