Cargols guisats estil Xeflis

Ingredients:
1 kg Cargols Bovers

4 Tomàquets madurs

2 Cebes

1 fulla de Llorer

1 branqueta de Canyella

2 Alls

Julivert

50 gr. Ametlles torrades

1 fetge de Conill

Sal

Pebre

Elaboració:

Posarem els cargols en remull amb aigua freda, fins que surtin. Els rentem bé i els posem a bullir amb aigua freda, la fulla de llorer i la canyella, la sal l’hi posarem quan comenci a bullir. Els deixarem bullir 30 minuts. Escorrem i rentem amb aigua freda.

Tot seguit, farem un sofregit amb les cebes i els tomàquets. Un cop tinguem el sofregit, farem una picada amb el sofregit, l’all, el julivert, la sal, el pebre, les ametlles i el fetge.

Posarem els cargols, ja bullits, en una cassola amb la picada, cobrirem d’aigua, i deixarem coure a mig foc, durant trenta minuts.

Bon profit!

CARAGOLS AMB ESCAMARLANS

Ingredients:
caragols

escamarlans

1 ceba grossa

oli, sal, pebre negre

pebre vermell dolç

1 tomàquet

1 tros de xocolata negra

ametlles torrades

herbes aromàtiques (farigola, sejolida...)

julivert

1 got petit de vi blanc sec

Preparació:
Rentar els caragols i posar-los en una olla amb aigua fins que arrenqui el bull, llavors els traurem i els canviem d’aigua neta. S’ha de repetir aquesta operació tres cops en total.

Després posar-los una altra vegada a l‘olla amb aigua neta, sal i herbes aromàtiques. Els bullim molta estona, aproximadament 1 hora i mitja. Els escorrem i els reservem a l´escorredora.

En una cassola amb una mica d´oli hi posem els escamarlans nets, els hi donem un tomb i els reservem a part.

Tallem la ceba el més petita possible i la deixem que s´enrosseixi. Després afegim el tomàquet triturat i un pols de pebre negre i que faci un tomb. Tirar els caragols a la cassola i un raig de vi blanc sec. Tot seguit els escamarlans.

Si queda poc suc hi tirem una mica d´aigua. Fem una picada d´alls , una mica de xocolata i ametlles torrades. Deixar que faci xup-xup i li tirem julivert trinxat per sobre.

Recepta de l'Àvia Remei

CARGOLS A LA LLAUNA AL NOU ESTIL DE CAL GRAS

Recepta del Restaurant Cal Gras

INGREDIENTS:
(PER 1 PERSONA - TEMPS DE PREPARACIÓ: 20 MINUTS)

50-60 cargols bovers vius mitjans
Sal fina
Pebre negre
Allioli

Vinagreta

Oli de girasol

ELABORACIÓ:
Agafem els cargols vius (ben nets i escorreguts prèviament) i els col·loquem cap per amunt ben posats dins de tota la cabuda de la llauna o safata inox (si volen marxar, els tirem una mica de sal).

Un cop col·locats, els saleu abundantment espolsant pel damunt de tots els cargols, posem pebre al gust i els reguem amb l'oli de girasol. Seguidament, els posem al gratinador durant uns 15 minuts, quan ja estan rossets buideu quasi tot l'oli i torneu a gratinar uns 2 minuts. Els servim amb allioli i/o vinagreta per separat.

ESPECIALITATS:
Cuina casolana, carns a la brasa, peix a la planxa, cargols a la llauna.
TANCAT DILLUNS NIT, DIMARTS NIT I DEIMECRES TOT EL DIA

Cal Gras, 4 * 08348 Cabrils • Tels. 93 753 19 53 i/o 93 750 84 25

4t Diumenge de Caragols & Territori

L'olla aranesa serà el plat convidat del proper Diumenge de Caragols & Territori que se celebrarà el 21 d'octubre. L'activitat, organitzada per la Fecoll (Federació de Colles de l'Aplec del Caragol) amb la col·laboració de l'Imac (Institut Municipal d'Acció Cultural), es farà al Pavelló Antorxa a partir de les 13.00h i permetrà gaudir d'un tastet d'olla aranesa, un tastet de caragols, i una peça de fruita i beure per només 3 euros.
L'activitat "Diumenges de Caragols & Territori" se celebra en motiu de la capitalitat cultural que Lleida exerceix durant aquest 2007 i pretén agermanar la cuina lleidatana del caragol amb les d'altres comarques, a través dels seus plats típics.

4t Diumenge de Caragols & Territori
Dia: 21 d'octubre de 2007
Lloc: Pavelló Antorxa
Plat convidat: Olla aranesa
Hora: 13.00h
Preu: 3 euros
+ info:
http://www.aplec.org/cat/index.asp