Cargols guisats estil Xeflis

Ingredients:
1 kg Cargols Bovers

4 Tomàquets madurs

2 Cebes

1 fulla de Llorer

1 branqueta de Canyella

2 Alls

Julivert

50 gr. Ametlles torrades

1 fetge de Conill

Sal

Pebre

Elaboració:

Posarem els cargols en remull amb aigua freda, fins que surtin. Els rentem bé i els posem a bullir amb aigua freda, la fulla de llorer i la canyella, la sal l’hi posarem quan comenci a bullir. Els deixarem bullir 30 minuts. Escorrem i rentem amb aigua freda.

Tot seguit, farem un sofregit amb les cebes i els tomàquets. Un cop tinguem el sofregit, farem una picada amb el sofregit, l’all, el julivert, la sal, el pebre, les ametlles i el fetge.

Posarem els cargols, ja bullits, en una cassola amb la picada, cobrirem d’aigua, i deixarem coure a mig foc, durant trenta minuts.

Bon profit!