TRUITA DE MONGETES AMB SORPRESA A L'ESTIL DE LES ANNES

Aquí teniu la recepte de la truita guanyadora del primer concurs popular de truites de Cabrils, que van fer l'equip nº5, compost per l'Anna Dachs i l'Anna Calvo. Bon profit!

Ingredients per a 4 persones:

400g de Mongetes de Santa Pau escurregudes
6 ous
6 talls de bacó filatejat (1 el dedicarem a la guarnició)
5 talls a rodanxes de butifarra negra
1 ceba mitjana
2 grans d'all
Barreja de bolets (trompetes de la mort, rossinyols, ceps...)
Julivert picat
Oli i sal al gust

Elaboració:
Piqueu la ceba i els alls ben petits i sofregiu-los a la paella a foc lent per a quedi tot ben potxat. Reserveu-los. Talleu la butifarra negra en dauets sense pell i el bacó a tiretes i ho enrossiu lleugerament a part amb una mica d'oli. Tot seguit afegiu-hi les mongetes poseu-hi sal i salteu-ho una mica. A part, salteu els bolets prèviament tallats (guardeu-ne un parell de sencers i ben bonics per presentar el plat, també saltats). En el cas que els bolets siguin secs, remolleu-los en aigua tèbia durant 5 minuts abans de fer-los servir. Quan els bolets hagin evaporat l'aigua que segreguen durant el saltat, poseu-hi julivert picat.
Incorporeu la ceba i els bolets al saltat principal.
Separeu els rovells de les clares i monteu-les en un bol per aconseguir una textura més esponjosa. Incorporeu-hi els rovells i saleu-ho. Afegiu dintre el bol tot el saltat i remeu-ho. Ja és el moment de donar-li forma a la truita posant la barreja a la paella. Deixeu-la coure per un costat i després la tombeu. La deixeu coure per l'altre costat i l'emplateu. Recordeu presentar la truita amb els bolets sencers i per acabar de guarnir-la no està de més elaborar una rosa amb una tira de bacó. Llestos!

IX FIRA COMERCIAL I GASTRONÒMICA DEL MASNOU

Diumenge 25 de maig

Per fi, un any més torna la Fira Comercial en què tenen cabuda tots els establiments de la vila, per oferir a tots els visitants productes de màxima qualitat, en carpes de 3x3 metres amb una cada vegada més àmplia mostra del comerç del Masnou; aquest any ja som 56 els que exposem.

Lloc:Plaça Marcel.lina Monteys El Masnou.
+ info: http://www.comercmasnou.com/

Font: La Clau

La Cuina de l'Empordà a Cabrils

del 23 de Maig a l' 1 de Maig

El Restaurant Xeflis, conjuntament amb el Restaurant Spla, enceten unes jornades gastronòmiques on l'amfitriona és la Cuina de l'Empordà.

Després de consolidar les jornades de la cuina Aranesa, ara el Xeflis i l'Spla, ens volen acostar, aquesta cuina rica, diversa i sobretot tradicional, dins del receptari de la Cuina Catalana.

Durant quinze dies podreu gaudir de plats com, les Garoines, Ceba amanida al "cop de puny", l'Ànec amb Peres, Gambes fresques del "Cap de Creus", els Peus de Porc amb Naps o el Suquet a l'estil dels pescadors de Llançà.

També hi tindrem postres típiques de la zona, com els Brunyols de l'Empordà o els Taps de Cadaqués, per exemple.

Ara que arriba el bon temps, i aprofitant el continu interès d'aquests dos restaurants de Cabrils, per fer arribar als seus clients, el millor de la Gastronomia Catalana, us convidem a gaudir d'aquestes jornades de Cuina de l'Empordà, que de ben segur gaudireu.
Bon profit!

Presentació d'”El Parc a taula” 2008-09 del Parc de la Serralada Litoral

L'Associació d'Hostalers de Cabrils, s'ha adherit a "El Parc a taula", un programa de desenvolupament socioeconòmic que pretén destacar, mitjançant la gastronomia i la viticultura, els valors naturals, culturals i paisatgístics de la Xarxa de Parcs Naturals de la Diputació de Barcelona.

Avui dijous, 15 de maig, a les set del vespre, el restaurant L'Antigó de Teià acollirà l'acte de presentació de la primera edició del programa “El Parc a Taula” 2008-2009 del Parc de la Serralada Litoral.

L'acte serà presentat pel president del Consorci del Parc de la Serralada Litoral i alcalde de Teià, Andreu Bosch i Rodoreda, i comptarà amb la participació d'alguns dels restaurants, cellers i productors i artesans alimentaris que formen part d'“El Parc a taula”, que oferiran algunes de les especialitats del bo i millor que es pot tastar vora el Parc. “El Parc a taula” és un programa de desenvolupament socioeconòmic que pretén destacar, mitjançant la gastronomia i la viticultura, els valors naturals, culturals i paisatgístics de la Xarxa de Parcs Naturals de la Diputació de Barcelona.




El programa es va iniciar l'any 2001 al Parc del Garraf i al d'Olèrdola, en el marc del programa cultural Viu el Parc, i s'ha estès durant aquests anys al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, des del 2005, al Parc del Foix, des del 2007, i es preveu que durant aquest any arribi també al Parc del Castell de Montesquiu i l'any vinent al Parc Natural del Montseny.




En aquesta primera edició al Parc de la Serralada Litoral hi participen els cellers de la Denominació d'Origen Alella, a més de diversos allotjaments, restaurants i productors i artesans alimentaris dels 14 municipis que conformen el consorci del parc. Aquests municipis són: Alella, Argentona, Cabrera, Cabrils, La Roca del Vallès, Martorelles, Montornès del Vallès, Premià de Dalt, Santa Maria de Martorelles, Teià, Tiana, Vallromanes, Vilanova del Vallès i Vilassar de Dalt. També cal destacar el suport mostrat pel Gremi de Restauració i Turisme de Mataró i el Maresme, que col·labora activament en el programa, el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Alella i l'Associació d'Hostalers de Cabrils, present en totes les activitats gastronòmiques que es realitzen a la comarca.

Presentació i Roda de Premsa de la primera edició d'“El Parc a Taula” 2008-09, al Parc de la Serralada Litoral.


Dia: dijous 15 de maig
Hora: 19.00 h
Lloc: Restaurant L'Antigó (plaça Sant Jaume, 5) darrera de l'església, de Teià.


+info: http://www.diba.es/parcsn/newsletter/detall.asp?Id=2116

Amanida de Faves Tendres de l'Àvia Remei

Avui us publiquem una recepte de la nostra amiga, Remei Ribas (l'Àvia Remei) on ens prepara una saborosa amanida amb Faves tendres.

Bon profit!

Ingredients:

Faves minis molt tendres
Tomàquet d'amanir
Ceba tendra o vella
Oli
Vinagre
Mostassa
Ous durs
Pebre negra
Fulles de menta

Preparació:

Farem con una vinagreta de la siguem manera : Un bon raig d´ oli, una cullerada de vinagre, una cullerada de mostassa, un pols de pebre negre i sal.Tot molt ben remenat .
Tindrem las faves ja pelades ( podem fer servir faves congelades), les bullirem a poc a poc doncs al ser tan tendres es podrien desfer.
Un cop bullides les escorrerem i deixarem que es refredin.Les posarem a una plata fonda de fer amanides.Pel damunt de las faves trinxarem la ceba, els tomàquets tallats petits i las fulles de menta.
I llestos, Bon profit !

+ receptes de l'Àvia Remei

"Menjar es converteix en un acte agrícola"

Entrevista publicada a l'Avui: Carlo Petrini president de Slow Food

"L'alimentació és la primera causa de pol·lució i destrucció del planeta"

Carlo Petrini fa aquest diumenge una conferència a Biocultura

Carlo Petrini va fundar a finals dels vuitanta el moviment Slow Food, que no només és l'antítesi del fast food. Ell va assentar les bases de la filosofia que busca, també en el menjar, recuperar els ritmes vitals més lents i meditats, més humans i sostenibles.

Està en perill la gastronomia?

El procés d'industrialització va millorar la qualitat de vida de milions de persones, però també va determinar un seguit d'efectes col·laterals que són insostenibles per al planeta. L'agricultura ha hagut d'assumir les característiques del sector industrial clàssic i s'ha transformat en agroindústria. Segons l'informe de l'ONU Millennium ecosystem assessment publicat el 2005, l'alimentació, font de plaer i patrimoni cultural, és avui la primera causa de pol·lució i destrucció progressiva del planeta. L'explotació dels recursos naturals ha reduït notablement la diversitat biològica, sobretot pel que fa a les espècies cultivades. Tornar a donar importància a l'alimentació significa també ocupar-se de l'agricultura. Qualsevol persona que disfruti amb el menjar hauria de ser conscient d'això si vol continuar considerant l'alimentació com a font de plaer. Menjar es converteix en un acte agrícola, i cadascú de nosaltres pot contribuir a afavorir la biodiversitat i una agricultura justa i sostenible només seleccionant aliments de bona qualitat, produïts amb criteris de respecte envers el medi i les tradicions locals. És per això que Slow Food és una associació ecogastronòmica.

"Mig món fa règim mentre l'altre mig passa gana"

La vida lenta és millor?

Estem immersos en un remolí continu de demandes reals i virtuals que han trastocat els nostres costums, ens atabalen. Ja no tenim temps d'aturar-nos i escoltar les veus dels homes, captar els detalls. Lentitud vol dir aprofundir en el que tenim al voltant, apreciar els plaers de la vida i de la taula. No és una qüestió del temps que es dedica a l'alimentació, sinó de l'atenció que es presta als elements que componen la realitat en què vivim.

Mengem massa?

Vivim en un món contradictori. Una part del planeta viu en l'abundància i corre greus perills per a la salut, i segueix alhora règims mortificants a base de plats hipocalòrics. L'altra part viu en la pobresa i no té garantida l'aportació mínima de calories. Als països en vies de desenvolupament la cursa cap al progrés comporta un consum creixent d'aliments grassos, salats, hiperproteics i amb massa sucre, seguint el model occidental que substitueix l'alimentació tradicional.

Anant a poc a poc podem recuperar el món que estem destruint?

Això només es pot fer tornant a l'alimentació el seu paper central. La producció actual podria satisfer el doble d'habitants del planeta dels que hi ha ara. D'altra banda, el sistema agrícola industrial, que en principi hauria de reduir la fam al món, ha comportat l'esterilitat dels terrenys de cultiu, per l'abús de productes químics, i ha reduït les espècies animals i vegetals. Resulta evident que és necessari invertir la trajectòria i fer lloc per a una nova agricultura, un model diferent de desenvolupament, compatible amb les exigències del planeta i que pugui millorar la qualitat de vida de tothom.

Si assaborim i mantenim els costums podem ser més feliços?

L'alimentació no és només el menjar que ingerim, també és cultura. És convivència; és un conjunt de suggestions, sentiments, records, referències identitàries que formen part de la nostra experiència vital. Una alimentació homologada, sempre igual, no té capacitat de comunicar res més enllà del seu gust estandarditzat; un plat elaborat per mans expertes, a partir de primeres matèries de qualitat, en canvi, explica la seva història, feta de savoir faire, tradició, llaços amb el territori. D'aquesta manera podrem obtenir beneficis no només a un nivell físic sinó també emotiu, i contribuirem a més a més a mantenir vius productes i receptes.

Notícia publicada al diari AVUI, pàgina 27. Divendres, 9 de maig del 2008

'Allioli' a Noruega

Un usuari del racó català explicava fa uns dies que la seva dona va arribar a casa amb un pot ple d’allioli. Ell sorprès li preguntà perquè coi havia comprat allioli si era una emulsió que sempre havien preparat manualment. Llavors al veure l’etiqueta ho entengué.Un allioli noruec! Una vegada més, doncs, es posa de manifest la importància de la nostra gastronomia, la catalana, arreu del món. Però tot no és sempre tan bonic.

En primer lloc hem de destacar que el nom del producte no és correcte. Està escrit com si fos pronunciat per un castellà: aioli. Això és un greu error. És com si nosaltres a unes llesques de bacon d’un porc català li diguéssim beicon. Però no acaba aquí la cosa. Sota del nom ben gros d’Aioli el pot porta la següent etiqueta:

La traducció seria aquesta: “L'allioli és una maionesa típica catalana o provençal. És bona per sucar-hi diferents verdures o en si mateix com una tapa". Està molt bé, doncs, que els noruecs vulguin gaudir amb la nostra gastronomia i fins i tot comercialitzar productes típics nostres. Però ja errant amb el nom encara és mes imperdonable que no esmentin que serveix bàsicament per la carn i no pas per a la verdura i que, sobretot, afirmin que espot consumir sol com si fos una tapa. Cert que l’allioli és bo però encara no s’ha vist mai una plat soper ben ple fins d’alt del producte i tot de gent degustant directament a cullerades l’emulsió.

Publicat a: directe!cat

El "Tuets" inicia una campanya per l'estalvi d'aigua

El blog informatiu "Tu ets Cabrils" ha iniciat una campanya per afavorir l'estalivi d'aigua. Cabrils Gastronòmic vol donar tot el suport al " Tuets" en aquesta iniciativa.

JUNTS PODEM. De 400 a 160 litres per habitant al dia

Darrerament, Cabrils ha estat notícia per l'elevat consum d'aigua: 400 litres per habitant al dia. Aquesta dada en l'actual situació de sequera no pot deixar-nos indiferents. Per aquest motiu, des del "Tuets" hem volgut iniciar aquesta campanya divulgativa per afavorir l'estalvi del consum d'aigua i aportar el nostre gra de sorra a la lluita contra la sequera. El repte és clar: de 400 a 160 litres. Ens ajudes?

Truita de Mongetes, amb sorpresa a l'estil de les Annes.

Les guanyadores del primer concurs popular de truites de Cabrils, l'Anna Dachs i l'Anna Calvo.

Èxit de participació, en el primer concurs popular de truites de Cabrils.

Un total de 13 equips, van participar en el primer concurs popular de Cabrils, organitzat per l'Associació d'Hostalers de Cabrils.Tan els concursants, com tots els assistents, van disfrutar de valent tan de l'entorn de Can Barba, com del nivell " gastronòmic " dels cuiners participants.

L'equip nº 5, compost per l'Anna Dachs i l'Anna Calvo, van arrasar enduent-se els tres primers premis a la truita mes original, la mes ben presentada i la mes saborosa, la Truita de Mongetes, amb sorpresa a l'estil de les Annes.

L'equip nº 1, compost per el Ramon Navarro i la Maribel Babra, es van endur el premi especial a la millor caracterització, amb una indumentària al mes pur estil "Catalanet".

L'equip nº 9, compost per la Mº Tresa Ferrer i la Marina Hernandez, es van endur dos segons premis a la mes ben presentada i mes original, amb la Truita de Bacallà amb samfaina a la Catalana.

L'equip nº 11, del Pere Cardona, es va endur el segon premi a la mes saborosa, amb la Truita "Somiatruites".

L'equip nº 12, de l'Enrique Galvez, es va endur el tercer premi a la mes original, amb la truita " Lasanya de patates a la maionesa roja".

L'equip nº 2, compost per en Joan Medina i en Joan Sussin, es van endur el tercer premi a la mes ben presentada, amb la Truita rosada Cabrils.

L'equip nº 8, compost per en Pepe Sancho i la Silvia Arizmendi, es van endur el tercer premi a mes saborosa, amb la Truita "Sílvia".

L'ambient competitiu del concursants i l'exigent Jurat, encapçalat per l'Àvia Remei i en Justo Ruiz, van donar un molt alt nivell al concurs.

Solament ens queda, felicitar a tots els concursants per el seu nivell gastronòmic i encoratjar-los a repetir l'any vinent.

Donar les gràcies, a la Comissió de Festes ( que han currat de valent), a tots els col·laboradors, al blog Tuets i molt especialment al Cèsar i al locutor i amic, Jordi Royo per la seva professionalitat i comprensió.

No sé si em deixo algú, espero que no. Un cop més, gràcies a tots i fins l'any vinent. Salut!

Aquí teniu unes imatges més!

Per cert, Cabrils Gastronòmic, anirà publicant les receptes de totes les truites del concurs, en les properes setmanes.

Tot apunt per el Primer concurs popular de Truites de Cabrils

Demà Diumenge a partir de les 12h. a Can Barba, tindrà lloc el primer concurs popular de truites que es fa a Cabrils.

De moment tenim una dotzena d'equips, preparats per donar-ho tot. Tot i ser un concurs popular, l'ambient “competitiu” dels diferents equips participants, fa dies que es respira. Les truites o receptes, són del més divers i tan sols falta veure l'habilitat dels equips participants.

Convidem a tothom a gaudir d'aquesta festa, inèdita a Cabrils.

Per cert, tots els assistents podran tastar totes les truites. Bon profit!