Cercar en aquest blog

dijous, 26 de febrer de 2009

Pèsols ofegats amb botifarra negre i pernil Ibèric d’aglà.

Restaurant Ca l'Estrany

Ingredients:

600 gr. De Pèsols
300 gr. De Porros
una fulla de Llorer
50 ml. Xereç sec
50 ml. Xeres dolç
un anís estrellat
fonoll
botifarra negre
pernil Ibèric d’aglà

Preparació:

Ofegar els porros amb el llorer i l’anís estrellat. Afegir el xeres sec i el dolç. Fer bullir i afegir els pèsols, sense deixar reduir.Rectificar d’aigua, salpebrar i tapar la cassola 3 minuts.

Retirar del foc i incorporar el fonoll picat, la botifarra negre, el pernil i deixar refredar.

Recepte: Restaurant Ca l'Estestrany