Cercar en aquest blog

dijous, 14 de maig de 2009

Truita de Primavera

Cristina Lopez i Patricia Duran, premi millor caracterització i 3ª Truita classificada.


Ingredients:
Per 6 ous,
-750gr de faves pelades de l´hort del Josep, acabades de collir el mateix dia.
-90gr. de encenalls de pernil ibèric
-1 ceba
-200gr. de botifarra negra
- 6 ous
-30gr. mantega
-1 tomàquet del mateix hort

Elaboració:

Passar per la paella el pernil ibèric i reservar.Amb el mateix oli i afegint la mantega daurar la ceba, quan estigui daurada afegir la botifarra negra. Apart fregir les faves a foc molt lent amb oli d´oliva Bargalló,de manera que no quedin ni molt toves ni dures.Quan estigui gairebé al punt òptim de cocció, afegir al resta d´ingredients i barrejar-los amb molta cura uns 5 minuts, no més. Batre el ous poc i afegir les favetes, coure tot fins que la truita estigui compactada.
Recepte de: Cristina Lopez i Patricia Duran.