cabrils gastronòmic

Eth Haro, Les (Val d'Aran)

2012-02-02T08:32:00.000+01:00

Eth Haro

El solstici d'estiu ha estat des de sempre, una data remarcable pels pobles pirinencs. Era el moment de sembrar les terres i pujar els ramats a la muntanya, començant així el cicle productiu, del qual en depenia la subsistència de les famílies que compartien els pobles d'alta muntanya.

El poble de Les ha mantingut les seves arrels ancestrals a través de la Festa del Haro (tronc d'avet d'entre 10 i 12 metres de llargada).

Shasclada

S'ha tallat del bosc, s'ha baixat al poble i s'ha preparat amb l'esforç de tota la comunitat a la primavera, el dia d'una altra festa tradicional recentment recuperada: el dia de la Shasclada deth Haro-. Al llarg d'un diumenge de primavera, es celebra aquest festa de la -Shasclada- quan l'haro espera preparat per ser, -Quilhat-,uns dies més tard, de la -Quema-. La -Shasclada- consisteix en obrir el tronc a cop de pica (shasclà-lo) per clavar-li els cunys que permetran que l'aire l'assequi i sigui de millor cremar.

Quilhada

Encara amb l'olor de la cendra calenta, el poble de Les es prepara per "Quilhar" el nou Haro. En processó un cop més, però amb la diferència que, aquesta vegada, 'encapçalen les darreres parelles de casats del poble, que coronen el nou Haro amb ofrenes de flors ( una corona, un ram i una creu ) símbol també de fecunditat i fertilitat. El grup de danses i folklore tradicional tornaran, un cop més, a posar-li el punt de gràcia, alegria i plasticitat que caracteritzen aquesta festa de Les. Aquests músics, cantants i dansaires, han recollit la tradició musical del poble, són " Es Corbilhuèrs de Les"

Quema

Cada any, la vigília de Sant Joan, el 23 de juny, es crema l'Haro a la plaça del poble. Abans i a causa de la cristianització, era necessària la presència de la imatge de Sant Joan Baptista que arriba en processó seguit pel capellà que beneirà ,'arbre abans de cremar-lo. Un cop feta la benedicció, se li cala foc i mentre les flames arriben al cel, un grup de joves fan cremar "es halhes". "Es halhes" són elements de gran importància a la festa i es confeccionen amb pells d'escorça de cirerer, unes sobre les altres i lligades amb un fil de ferro. Els més joves les fan girar per sobre dels seus caps com projectils de foc simbolitzant el repartiment de l'element purificador per tots els racons del poble. Un cop "es halhes" s'han cremat, el grup folklòric del poble està preparat ja per decorar la plaça de música i color, amb els seus tratjos tradicionals, de vistosos colors i les seves danses alegres com "es Aubades", "eth Tricotèr", "eth Cadrilh" y el "Balh Plan".

Font i + info:

http://www.torismeles.com/

Aran a Cabrils

2012-02-01T11:30:00.000+01:00

Aquest divendres 3 de Febrer, comencem les XI Jornades de Cuina Aranesa a Cabrils. Coincidint amb els dies més freds d'aquest hivern, que millor que una bona Olla Aranesa o un Civet, per combatre el fred?

Els restaurants participants són: Can Rin, Hostal de la Plaça, l'Hort Cabrils, La Mossegada, Sal i Pebre, Xaret i Xeflis. A la carta de tots ells, hi trobareu diferents plats de la Cuina Aranesa, entre els que destaquen, l'Olla Aranesa, el Paté de Les, les Truhes (patates farcides), els Civets, estofats, etc...

Esperem que gaudiu d'aquestes jornades!

Aguest diuendres 3 de Hereuèr, començam es XI Jornades de Codina Aranesa a Cabrils. En tot coïncidir damb es dies mès heireds d'aguest iuèrn, que melhor qu'ua bona Ola Aranesa o un Civet, entà combàter eth heired?
Es restaurants participaires son: Can Rin, Hostal dera Plaça, er Hort Cabrils, Era Mossegada, Sal i Pebre, Xaret e Xeflis.

Ara carta de toti eri, i trobaratz diferenti plats dera Codina Aranesa, entre es que destaquen, era Ola Aranesa, eth Patè Des, es Truhes (truhes farcides), es Civets,estofats, eca...

Demoram que gauditz d'aguestes jornades de codina Aranesa a Cabrils, bon profit!

Confit d'Ànec

2012-01-30T13:52:00.000+01:00

Ingredients
Un ànec
Mantega o greix del mateix ànec
Sal

Elaboración
Trossejar l'ànec a quarts, salar i deixar-lo un dia sencer fins que s'assequi. Fregiu en el propi greix de l'ànec a foc lent perquè no quedi molt dur. Un cop fet es poden introduir trossos en un recipient de vidre i omplir amb el greix per conservar durant molt de temps. Es pot fer amb altres carns de caça.

XI Jornades de Cuina Aranesa a Cabrils

2012-01-28T15:32:00.001+01:00

Un any més, ja tenim aquíles Jornades de Cuina Aranesa. Aquest any, participen en aquesta iniciativa d’acostar als nostresclients la possibilitat degaudir de la Cuina de laVall d’Aran, un total de setrestaurants de Cabrils.
En aquestes Jornadespodreu assaborir algunsdels millors plats de lagastronomia aranesa, coml’olla aranesa o el patéd’Aran. També oferiremaltres plats com els civetsde senglar, cérvol od’isard, així com la polardafarcida, les truhes (patatesfarcides de carn) o elspescajons (creps).

Així doncs, ja ho sabeu, sivoleu tastar un trosset dela Vall d’Aran sense sortirde la comarca, a Cabrils éstemps d’Aran.

Bon profit!
Toni Abril,promotor de les Jornadesde Cuina Aranesa a Cabrils

2011-12-30T21:46:00.002+01:00

Nadal al Xeflis!

2011-12-10T13:48:00.003+01:00

Per primer cop, el Xeflis obre per Nadal i em preparat un cobert especial per l'ocasió. Si l'avia ja no vol o no pot cuinar i a vosaltres us fa mandra, no ho dubteu,

al Xeflis passareu un nadal com cal!

PD: També hi ha un cobert infantil!

Reserves al 93 750 81 95

Mostra Gastronòmica de Cabrils 2011

2011-12-09T12:18:00.001+01:00

Xeflis & Puenting

2011-12-04T14:14:00.003+01:00

Dilluns 5 de Desembre TANCAT

Dimarts 6 OBERT

Dimecres 7 OBERT

Dijous 8 OBERT

Divendres 9 OBERT

Dissabte 10 OBERT

Diumenge 11 OBERT

Arriba, NariNant Menudiari.com

2011-12-01T13:52:00.007+01:00

Avui us presentem una nova eina per que sapigueu quin menú del dia fan als vostries restaurants favorits. La gent de NariNant MenuDiari.com, han creat un portal en el que hi trobareu tota l'informació de menús, carta i fins hi tot rebre per correu el menú diari dels restaurants que voleu.

També els podeu seguir, al seu blog, twitter i al facebook.

Animeu-vos, NariNanant menudiari.com, una gran eina al vostre abast!

Ja tenim Calçots al Xeflis

2011-11-25T13:43:00.003+01:00

Ja tenim aquí, la ceba més preuada, el Calçot!

Fem un Kit-Kat!

2011-11-13T14:04:00.003+01:00

Al Xeflis fem un Kit-Kat,tancarem del 14 al 17 de Novembre,per carregar piles!

Obrirem el dia 18.Sigueu bons! ;)

Dinar de Nadal al Xeflis

2011-11-04T14:50:00.003+01:00

Aquest Nadal i per primer cop a l'historia del Xeflis, obrirem, per oferir-vos els millors plats de Nadal. Us anirem informant!

Escudella i Carn d'Olla al Xeflis

2011-10-21T13:27:00.004+02:00

Tots els Divendres, al cobert del dia, hi trobareu Escudella i Carn d'Olla, autèntica!

També la trobareu a la Carta, tots els caps de setmana.

Els "Joves" de Cabrils, van de restaurant...

2011-09-30T14:26:00.002+02:00

Fotobloc Mostra Gastronòmica de Cabrils: El Xeflis en imatges

2011-08-25T21:46:00.010+02:00

A les 9:00h les cassoles ja són al foc...

L'Orujo sòlid...

Pèsols a la Catalana...

En plena activitat...

Els ajudants més ràpids...

Més cassoles al foc...

L'Estand...

L'Esponsor....

Els nens...

Més cassoles...

pel davant...

i pel darrera...

vosaltres...

la parada...

els pallassos..

a tots vosaltres, gràcies!

10 plats del Xeflis per avui Dilluns a la Mostra:

2011-08-22T12:14:00.004+02:00

Avui ultim dia de la Mostra, portarem més plats que mai. Un total de deu plats diferents, però amb la mateixa filosofia, cuina Catalana de Qualitat. Esperem que hageu disfrutat dels nostres plats, en aquesta edició de la Mostra!

Amanida de Faves amb vinagreta de Mostassa
Calamars a la cassola
Pèsols a la Catalana
Llagostins flamejats

Galtes rostides
Peus de Porc guisats amb Llagostins
Arròs negre
Bacallà amb salsa de Ceps
Cuixes de Pollastre a la Catalana
i de postres.......Coulant de xocolata made in Xeflis Cabrils!

i com no, Xupito sòlid d'Orujo d'herbes!

Plats del Xeflis per avui Diumenge a la Mostra:

2011-08-21T14:25:00.003+02:00

Amanida de Faves amb vinagreta de Mostassa

Popets amb ceba i Pèsols

Cargols al Romaní

Llagostins flamejats

Peus de Porc guisats amb Llagostins

Arròs negre

Bacallà amb salsa de Ceps

Cuixes de Pollastre a la Catalana

i de postres.......Coulant de xocolata made in Xeflis Cabrils!

i com no, Xupito sòlid d'Orujo d'herbes!

Plats del Xeflis per avui Dissabte a la Mostra:

2011-08-20T14:52:00.005+02:00

Amanida de Faves amb vinagreta de Mostassa

Calamarcets amb ceba

Llagostins flamejats

Peus de Porc guisats amb Llagostins

Arròs negre

Bacallà amb salsa de Ceps

Cuixes de Pollastre a la Catalana

i de postres.......

Coulant de xocolata made in Xeflis Cabrils!

i com no, Xupito sòlid d'Orujo d'herbes!

Us hi esperem!

Amanida de faves amb vinagreta de mostassa i menta fresca

2011-08-03T12:31:00.003+02:00

Ingredients (4 persones):

600 gr de Faves tendres
250 gr de Pernil tallat en juliana
Fulles de Menta fresca
Enciam tallat en juliana

Vinagreta:

Oli d’Oliva
Vinagre
Mostassa de Dijon
Sal
Pebre

Preparació:

Posarem les Faves a coure amb aigua bullenta i les deixarem coure uns 10 minuts. Retirem del foc i refredem amb aligua amb gel, per que no quedin pelloses i les escorrem.
Preparem la vinagreta. Barrejem l’enciam i les fulles de menta amb les Faves. Posarem el pernil al damunt i amanim amb la vinagreta.
Bon profit!

XXIVa Mostra Gastronòmica de Cabrils

2011-07-28T14:01:00.005+02:00

del 19 al 22 d'Agost de 2011

CONSUMICIÓ DE TASTOS DE LA MOSTRA GASTRONÒMICA 2010
24.848 tastos
NOMBRE DE PARTICIPANTS DE LA MOSTRA GASTRONÒMICA 2010
Restauració 15
Vins i caves 4
Comercials 11
Entitats 1
Paradetes 33
TOTAL 64

RELACIÓ DE PARTICIPANTS RESTAURADORS 2011

Botavara
Ca L´Estrany
Cal Gras
Can Pocurull
Can Rin
Carpi Pizza
El Petit Roura
El Racó de Can Feliu
Hostal de la Plaça
La Mossegada
Locanda Del Leon D’Oro
Pastisseries Falgueras
Sal i Pebre
Xaret
Xeflis

VINS I CAVES
Alella Vinícola
Parxet – Marquès d’Alella
Roura
Serralada de Marina

+ info:

Us esperem a la Mostra!

Fotobloc: El Xeflis de Cabrils, a la presentació de les Jornades del Tomàquet del Maresme.

2011-07-14T21:42:00.005+02:00

Un total de 12 restaurants de la comarca, han participat a la presentació de les Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme.

Xeflis, Can Rin i Ca l'Estrany, a les Jornades gastronòmiques del Tomàquet del Maresme 2011

2011-07-11T12:50:00.007+02:00

del 14 de juliol al 28 d’agost

XEFLIS
Ctra. de Vilassar de Dalt, 15
Tel. 93 750 81 95
Fax 93 750 89 83
http://www.xeflis.cat/

xeflis@xeflis.cat

Diumenge nit, dilluns nit, dimarts i dimecres nit tancat, excepte vigílies i festius
Plat:

Tomàquet fullat amb ceba confitada i anxoves.

CAN RIN
Torrent Roig, 2
Tel. 93 750 90 01
http://www.canrin.net/

info@canrin.net

Sopa de tomàquet amb gelat d’alfàbrega i pernil de gla.
Bacallà gratinat amb all i oli de safrà i tomàquet confitat.

Ca l'Estrany

Camí de Coll de Port, 19

Tel. 93 750 70 66

http://www.calestrany.com/

calestrany@gmail.com

Diumenge nit i dilluns tancat, exepte vigilïes de festius.

Amanida de tomàquet de Monserrat amb tonyina confitada, feta a casa i ceba dolça de Figueres.

Milfulles de tomàquet pometa del Maresme amb formatge fresc i bacallà esqueixat amb vinagreta d'olives d'Aragó.

Patates a l'estil del Forn de " Beget"

2011-06-26T14:19:00.002+02:00

Beget, un paradís a l'Alta Garrotxa!

Ingredients :

- 300 g de carn picada de porc
- 300 g de carn picada de vedella
- 1 butifarra de la cuita (d’uns 200 g)
- 1 ceba
- Tomàquet triturat de pot (natural)
- Oli
- Sal
- Patates
- 6 clares d’ou

Preparació :

Preparació del dia abans: S’agafa la paella amb oli i es passa una mica la carn picada de porc i de vedella fins que quedi una mica cuita. Una vegada està mig cuita es tritura amb la picadora per fer-ne una pasta i es guarda. Tot seguit triturem la butifarra de la cuita (sense la pell) i la ceba. Una vegada està tot triturat ho afegim a la resta de carn i també el tomàquet triturat (al gust de cadascú). Després ho tornem a la paella amb una mica d’oli, hi posem la sal necessària i ho acabem de coure. S’agafa una safata llarga i es forma una muntanya llarga i alta, i la posem a la nevera fins l’endemà, perquè així al dia següent,amb le carn ben presa, puguem tallar trossos sencers amb el ganivet. A part es pelen les patates de mida mitjana, es tallen a talls prims, grans i plans. Llavors es passen per la paella, amb oli, fins que quedin entre toves i una mica rosses. Les retirem perquè puguin escórrer tot l’oli de la cocció i a continuació les guardem a la nevera, en una safata (n’hi ha d’haver entre 3 o 4 parelles de talls per persona) ·L’endemà: Treiem la carn i les patates de la nevera i fem una mena de “sandwitxos” combinant: una patata, un tall de carn i una altra patata. En una plat batem ben bé les 6 clares d’ou. Les patates amb la carn les passem per la clara batuda i a la paella amb l’oli calent fins que s’enrosseixin.

Xeflis & Cal Gras: FESTA BLAUGRANA!

2011-05-26T13:17:00.003+02:00

Aquest proper Dissabte 28 per la nit, TANQUEM, per motius de força major ( FINAL DE LA CHAMPIONS), i és per això que us animem a vindre al restaurant Cal Gras, que han preparat una FESTA BLAUGRANA, en motiu d'aquest esdeveniment.

Pantalles de TV a TOTS els menjadors i a la terrassa.

Dos Menús, adults 22€ i els petits 12€ + iva.

Cal reservar taula al telèfon: 93 753 19 53

NO us ho perdeu, ens veiem a Cal Gras!
Força Barça!!!

FOTOBLOC: 1ª Festa de l'Esport Infantil de Cabrils

2011-05-09T14:02:00.005+02:00

Acústics a Can Rin

2011-05-05T12:41:00.004+02:00

Aquesta nit, a les 20:30 comença el nou cicle de concerts acústics a Can Rin. Durant aquest mes, els dijous programem una sèrie de concerts que els farem a dintre del bar, d´aquesta manera crearem un ambient més proper en contacte directe amb l´artista.De cara a l´estiu, tornarem a fer la programació a la terrassa.
Així doncs, a veure si us animeu a venir a disfrutar de bona música i també d´una selecció de montaditos i tapes que hem preparat.Recordeu que l´entrada es molt limitada.

Adeu i fins després!!

Pep.

I Festa de l'Esport Infantil de Cabrils

2011-04-24T20:33:00.005+02:00

El club esportiu CAMP A TRAVÉS amb la voluntat i ànim de fomentar la pràctica esportiva entre els més joves organitza, conjuntament amb l´AJUNTAMENT DE CABRILS, la I FESTA DE L´ESPORT INFANTIL DE CABRILS.

La jornada esportiva es durà a terme el proper dissabte 7 de maig de 2011 a partir de les 17.00 hores en el patí de l´Escola Olivera i els carrers del seu entorn.

L´activitat constarà de CURSES NO COMPETITIVES de BICICLETA, PATINET i A PEU, i estarà adreçada a nens i nenes de 3 a 14 anys, ja siguin de Cabrils o del seu entorn.

GRAN XOCOLATADA GENTILESA
DE RESTAURANT XEFLIS

Faves amb Maduixots del Maresme, del Xeflis de Cabrils

2011-04-21T12:02:00.005+02:00

Ingredients: (4 persones)

1 kg de Faves del Maresme

2 Tomàquets madurs

2 Cebes

1 Botifarra blanca cuita

1 Botifarra negre cuita

¼ kg de Maduixots del Maresme

Oli d’Oliva

1 Fulla de Menta fresca

Sal i sucre

Elaboració:

Tallem les cebes i les botifarres a rodanxes, i reservem.

En una cassola, escalfem l’oli i posem la ceba, la menta i les botifarres, deixant que es desfacin.

Quan tinguem la ceba rosa, hi afegim el tomàquet, sense llavors i a trossos, deixant-lo coure uns quinze minuts.

En una cassola apart, fem un caramel amb el sucre i glacegem els maduixots, reservem.

Afeixi’m les Faves al rostit anterior, les cobrim d’aigua, deixant-les coure durant una hora. Quan siguin cuites, incorporem els maduixots i deixem coure cinc minuts més. Ja ho tenim!

Podeu decorar el plat amb uns maduixots caramel·litzats, per donar-li color al plat. Bon profit!

Xef: Josep Abril
Recepta: Restaurant Xeflis
Foto: Pares de Vi

5't " Vermut complert x 5 €urets"

2011-04-20T13:37:00.002+02:00

Aquest estiu, que no t'enganyin, prova el "5't"

Vermut, escopinyes, olives i patates xips, per 5€

No ens hi guanyarem la vida, però tampoc us hi deixareu la cartera!

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa 2011, al Xeflis de Cabrils

2011-04-15T13:39:00.007+02:00

del 23 d'abril al 29 de maig

Ja fa anys que vinculades als productes de qualitat que es conreen al Maresme se celebren diverses jornades gastronòmiques durant l’any, que contribueixen a donar a conèixer aquests productes i a fer que tota la ciutadania en gaudeixi.

Un dels productes estrella són les maduixes del Maresme. Tot i que actualment se’n conreen diverses varietats, cosa que garanteix tenir-ne durant tot l’any, és durant els mesos de primavera que la maduixa del Maresme aconsegueix la seva màxima qualitat. Poder degustar les maduixes del Maresme, collides el mateix dia, al punt òptim de maduració i sense que hagin patit un transport, és un plaer que ens permet gaudir d’un dels gustos i d’una de les aromes més arrelades a la nostra comarca. Una de les varietats més típiques és la pájaro, que es caracteritza per tenir un color vermell intens, ser molt dolça i tenir una forma molt regular, tot i que la seva producció és molt limitada.

El conreu de la maduixa del Maresme ha modelat el paisatge dels vessants de la serralada litoral de molts municipis de l’Alt Maresme i ha fet que durant molts anys un gran nombre de famílies hagin pogut viure del seu conreu.

Les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa del Maresme són una oportunitat excel·lent per degustar aquesta fruita exquisida i incorporar-la a la nostra dieta habitual, si més no durant la primavera.

Text: Consell Comarcal del Maresme

Pedalar a Cabrils, val per 10!

2011-04-01T15:13:00.003+02:00

L'Associació d'Hostalers de Cabrils ofereix a tots els participants de la Cabrilenca BTT, un 10% de descompte en el dinar del Diumenge 8 de Maig, a qualsevol dels 15 restaurants de Cabrils, reservant la taula, amb antelació al dia 7 de Maig i indicant que participeu a la Cabrilenca.

En www.hostalerscabrils.com hi trobareu tota la informació del restaurants de Cabrils.

Nou Cabrilsgastronomic.cat

2011-03-28T14:29:00.004+02:00

Després de gairebé quatre anys de vida del Bloc Cabrils Gastronòmic i amb més de tres centes entrades de receptes, notícies, etc... és el moment de renovar-se. El nou Cabrils Gastronòmic.cat, vol ser, apart del format bloc, un portal de referencia gastronòmica, informativa i turística de Cabrils.

Els continguts del nou Cabrils Gastronòmic.cat, estaran enfocats a la divulgació entre d'altres, de la gastronomia local i comarcal, indrets d'interes turístic, rutes, història local, cultura, tradició, esport local i comarcal i tot allò que pot oferir Cabrils a vilatans i visitants.

De moment ja està en funciona ment el nou domini, http://www.cabrilsgastronomic.cat/ i en breus dies anirem afegint continguts al portal.

FOTOBLOC, de la Presentació de les Jornades del Pèsol a Cabrils

2011-03-24T20:19:00.004+01:00

Cobert DO Alella, del Xeflis.

2011-03-24T12:55:00.003+01:00

Del 25 de Març al 10 d'Abril, aquest és el cobert tancat, que oferim durant les Jornades Gastronòmiques del Vi DO Alella.

El cobert consta de tres plats:

Primer plat

Cloïsses amb Crema del Marqués d'Alella

Segon plat

Pollastre amb Escamarlans i Marfil criança

Postres

Maduixots del Maresme amb cava Parxet Cuvée Dessert

Begudes

Masnoví rosat

de Marqués d'Alella

Aigua i cafè inclòs.

Preu (IVA inclòs): 30€

VI Jornades Gastronòmiques del Vi DO Alella a Cabrils

2011-03-23T15:12:00.003+01:00

Del 25 de març al 10 d'abril

Quatre restaurants de Cabrils, participen a les VI JORNADES GASTRONÒMIQUES DEL VI DE LA DO ALELLA.

Durant aquests dies els restaurants, Ca l'Estrany, Sal i Pebre, Spla i Xeflis, oferiran un cobert tancat, compost de plats elaborats amb vins i caves de la DO Alella i marinats amb vins de la mateixa DO. Els preus dels coberts, van entre els 30€ i els 39,40€.

Presentació de les Jornades del Pèsol a Cabrils

2011-03-22T20:08:00.001+01:00

Us hi esperem!

IX Jornades del Pèsol a Cabrils

2011-03-14T18:39:00.002+01:00

del 18 de Març al 3 de Maig

Ja hi som un altre cop, la Cuina del Pèsol del Maresme ja es aquí.

Com sempre els pagesos acaben de conrear i collir aquests fruits de la terra, i es disposen a servir-los als establiments que els prepararan en els seus fogons per oferir el bo i millor de les nostres contrades.

Enguany, a Cabrils celebrem les IX Jornades de la Cuina del Pèsol del Maresme i per aquests esdeveniment els hostalers de Cabrils han preparat un seguit de receptes on la matèria principal és el Pèsol.

La primavera ens porta les perles màgiques del Maresme, en les seves variants: el pèsol de la floreta i el garrofal. Desitgem que pugeu gaudir, de la gran quantitat de plats diferents que ofereixen els dotze restaurants de la nostra vila.

Bon àpat i gràcies per endavant en nom de l'Associació d'Hostalers de Cabrils i dels dotze restaurants que hi participen.

El xef cabrilenc Albert Ortiz a la semifinal del Concurs Cuiner de l’Any

2011-03-11T12:18:00.002+01:00

La cuina de l’AXOL a la prèvia de la final de l’any vinent

El xef cabrilenc, i copropietari del restaurant AXOL de Cabrils, participa avui a la 2ona. Semifinal del Concurs Cuiner de l’Any celebrat a l’escola CETT de Barcelona.

El Concurs, avalat pel cuiner Martín Berasategui, és un esdeveniment adreçat a xefs professionals, majors de 23 anys, i en aquesta segona semifinal es presentaven cuiners de Catalunya, Aragó i Balears. Els cuiners participants havien d’elaborar un menú, format per un entrant, un plat principal i unes postres el cost total de les quals no podia superar els 16 euros per persona en matèria primera.

Tots els plats es van presentar mitjançant una fitxa tècnica i un jurat tècnic va triar els deu millors per concursar avui en la semifinal de Barcelona. Els finalistes als que s’enfronta l’Albert Ortiz són Sergi de Meià de Montvínic/Fastvinic de Barcelona; Juan Jiménez de l’Hotel Comtes de Barcelona; Germán Espinosa del restaurant Vermell de l'hotel Sant Cugat; Víctor Tronchi de Les Magnòlies d'Arbúcies; Marcos Montagut de l’Asil San José, de La Seu d’Urgell Matías Fernández del Quinoa de Falset; Íñigo Rodríguez de l’Hotel Pacha d'Eivissa); Raúl Resino del Satyricon d’Alcúdia a Mallorca i Juan Ramón Sau de la Taverna de Lillas d’Osca. D’entre tots ells el que es proclami vencedor quedarà classificat per a la final nacional que se celebrarà dintre del marc de la fira Alimentària de Barcelona al març de 2012.

L’Albert Ortiz compta amb una llarga experiència, malgrat la seva joventut, instruït a l’Escola Universitària d’Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar ha aprofundit els seus coneixements treballant com a cuiner en restaurants de reconegut prestigi de tot l’estat com el Racó de Can Freixa, el Bulli, Arzak o el Celler de Can Roca, fins establir-se en el seu propi restaurant a Cabrils.

Llançament del nou web de l'Associació d'Hostalers de Cabrils

2011-03-10T12:48:00.003+01:00

www.hostalerscabrils.com

L'Associació d'Hostalers de Cabrils, us presenta el seu nou web!

Podreu trobar informació de les diferents novetats, activitats, i noticies!

Arròs d'Aran estil Xeflis

2011-02-09T09:46:00.002+01:00

Avui us fem arribar una recepte extreta del llibre de cuina Aranesa: Era Codina ders pairs-sénhers dera Val d'Aran, modificada per en Josep Abril ( el Gras). Originaria de "Casa Bernat" de Mont, Val d'Aran.

Arròs de "Casa Bernat" de Mont (Vall d'Aran)

INGREDIENTS: ( per 4 persones )

1 l. d'Aigua mineral

1/2 kg. Ceba

2 Alls

1 Pebrot

200 gr. Carn de Vedella

500 gr. d'Arròs

4 talls de Bacallà

Pebre vermell dolç (una cullerada sopera)

Sal

Oli d'Oliva (un bon raig)

ELABORACIÓ:

En una cassola de fang, hi posem l'oli i enrosem la carn, prèviament tallada a daus i salada. Un cop enrossida, la retirem de la cassola i reservem.

Tallem la ceba i l'all, ben prim i ho sofregim tot junt a la mateixa cassola on em enrossit la carn.

Tallem el pebrot a tires d'un per tres. Quan comenci a enrossir-se la ceba amb l'all, afegim el pebrot. Ho deixem coure deu minuts a foc lent.

Afegim una cullerada de pebre vermell dolç i tot seguit hi posem la carn, l'aigua bullent i l'arròs. A mitja cocció, hi posem el bacallà i el deixem coure, fins que l'arròs estigui al nostre gust.

Aquesta preparació la podem modificar, incorporant uns talls de botifarra negre.

PD: L'Arròs te que quedar una mica sucós.

Recepta extreta del llibre: Era codina des pairs-sénhers dera Val d'Aran ( Gigant Mandrònius - Asociación Hécate )

Aquest Arròs, el trobareu durant les X Jornades de Cuina Aranesa, al Restaurant Xeflis i elaborat per en Josep Abril.

Plats d'Aran a Cabrils

2011-01-27T20:35:00.004+01:00

Aquests són alguns del plats de la Cuina Aranesa, que podreu assaborir a Cabrils per aquestes jornades:

Axol

Olla Aranesa, Civet de galtes de bou, Cua de bou farcida de foie.

Cal Gras

Patates d'Aran farcides, Paté de campanya.

Can Rin

Civet d'Isard, Patates d'Aran farcides, Paté de campanya.

Hostal de la Plaça

Civet de Cérvol, Paté de campanya.

La Concòrdia

Olla Aranesa

La Mossegada

Olla Aranesa, Paté de campanya, Civet de conill.

Sal i Pebre

Olla Aranesa, Patates d'Aran farcides, Civet de Senglar, Pularda farcida, Paté de campanya.

Spla

Olla Aranesa, Civet, Paté de campanya.

Coberts degustació Aranès

Tempo de l'Hort

Olla Aranesa, Civet de Cérvol.

Xaret

Olla Aranesa, Cua de Bou, Paté de campanya, Conill en escabetx.

Xeflis

Olla Aranesa, Patates d'Aran farcides, Estofat de Cérvol, Civet de Senglar, Paté de campanya, Arròs d'Aran a l'estil del Gras, Crespeths i xupito de Cassis.

Esperem de gaudiu d'aquestes jornades i que el fred ens acompanyi.

Salut i Bon profit!

X Jornades de Cuina Aranesa a Cabrils

2011-01-24T12:47:00.002+01:00

del 28 de gener al 20 de febrer

X Jornades de Cuina Aranesa

Un any mes, ja tenim aquí les Jornades de Cuina Aranesa. Aquesta edició, però, és alguna cosa més important que les anteriors, ja que celebrem les desenes. A més, aquest any, hi participen un total d’onze restaurants de Cabrils sent així l'edició amb major nombre de restaurants. A tots ells els vull donar les gràcies molt especialment, pel suport i la total implicació en aquesta iniciativa d'acostar als nostres clients i en definitiva a tota la comarca, la possibilitat de gaudir de la Cuina de la Vall d'Aran.

En aquestes jornades podreu assaborir alguns dels millors plats de la gastronomia aranesa, com l'Olla Aranesa o el Paté d'Aran, l’elaboració del qual anirà a càrrec, per segon any, d’en Marc Sellés, de la Carnisseria Sellés de Cabrils on també el podreu adquirir per tastar-lo a casa. També oferirem altres plats com els Civets de senglar, cérvol o d'isard, així com la Polarda farcida, les Truhes (patates farcides de carn) o els Pescajons (creps).

Així doncs, ja ho sabeu, si voleu tastar un trocet de la Vall d'Aran sense sortir de la comarca, a Cabrils és temps d'Aran.

Esperem que gaudiu de la Cuina Aranesa !
Demoram que gauditz dera Codina dera Val d'Aran!

Toni Abril, promotor de les Jornades de Cuina Aranesa a Cabrils.

1ª " Calçotada per la face" del Xeflis

2011-01-16T14:01:00.003+01:00

Obrim la llista per el sorteig de la " 1ª Calçotada per la Face "aquest sorteig és exclusiu per la gent del grup " INCONDICIONALS DEL XEFLIS " , així ja ho sabeu, si encara no esteu al grup, apunteu-vos i optareu, si us apunteu asclar, a una Calçotada complerta per a dues persones per la " Face ".

Condicions per entrar al sorteig:
Ser membre del grup d'Incondicionals del Xeflis.
Escriure al mur de l'esdeveniment, el teu nom, més el comentari que vulguis.

Us assignarem un número i anirem actualitzant la llista, periòdicament.

Teniu de temps fins el proper Divendres a les 12 de la nit.Dissabte farem els sorteig i Diumenge al matí, penjarem el vídeo amb el número i el nom del guanyador/ra.

Ja ho sabeu, si voleu fer una Calçotada per la Face, apuntat i sort!!!

TESTUAN 2010, el vi de Cabrils.

2010-12-23T20:52:00.003+01:00

Primer vi d'un nou projecte que recupera vinyes a Cabrils, al Maresme.

El Testuan 2010 és un nou vi de la DO Alella, nascut d'un projecte col·lectiu d'amics de Cabrils que volien recuperar l'activitat vitivinícola en aquest municipi del Maresme. Es tracta d'un vi blanc 100% Pansa Blanca, provinent d'una finca amb vinyes plantades fa quatre anys. D'aquest primer test se n'han fet 300 ampolles, a partir de la collita que es va veremar el 18 de setembre. El procés tècnic per a obtenir el vi i embotellar-lo s'ha hagut de fer en instal·lacions cedides per un altre celler de la comarca, esperant que en un futur el projecte tingui un espai propi. Els seus creadors l'han definit com un "vi fresc, (...), una combinació única d'aromes de pera i poma mostrant el punt just entre caràcter i tipicitat".

Per Quim Colomer, un dels impulsors del projecte i actual alcalde de Cabrils, el Testuan és fruit de la il·lusió de persones que "teniem algun vincle o record familiar amb el fet de fer vi, i que entenem el projecte com una activitat que ens implica personalment ". Recuperar la vinya també suposa "valorar un element del nostre paisatge que havia anat desapareixent, i que té molta significació en un poble amb tanta activitat gastronòmica". Així, la primera intenció dels impulsors del Testuan és presentar als restauradors de Cabrils el nou vi, mentre que s'espera augmentar la superfície de vinya en properes anyades: a la finca adjacent hi ha vinyes més velles, tot i que el seu ús s'hauria encara de negociar.

El grup de persones que sota la societat Sapiens the game SCP, s'han agrupat per fer possible aquest Testuan 2010, són Lionel Martin, Andreu Sala, Pierlo Sinigaglia, Miquel Riera, Julien Schmitt, Kike Foncillas i Quim Colomer.

Font:CUPATGES:CAT

1er " Dinar per la Face " del Xeflis

2010-11-20T12:48:00.004+01:00

Un bon dia el Restaurant XEFLIS de Cabrils ("Inmens" Restaurant, per cert) va tenir la idea de sortejar un "dinar per la face" en el facebook... I vet aquí que la Deesa Fortuna, sense que serveixi de precedent i segurament conscient que fa ja massa temps que només dino amanides, va decidir de somriure'm...
Així doncs, el 19 de Novembre de 2010, la Pili i jo, hem dinat per la "face".
Moltes gràcies Toni!. Moltes gràcies Xeflis!
Com va dir el general: "Hi tornarem!" ;-)

El local, collonut. I a baix una sala fantàstica...
L'ambient i la "xefla", assegurada ;-)

El Toni ens reb amb una copa de cava (també "per la face").

Després d'uns rovellons bonissims (i d'una llangonissa per fer temps que tomabava d'esquena) passem a l'atac:
La Pili ha preferit un entrecot al roquefort. Al cap i a la fi només eren 750 grams de carn!!!!

Jo m'he tirat pel peix: Bacallà a l'antiga...
Quin bacallà! I quines patates!!!

Carn, peix, cava... Alguien da más! ;-)

Crema catalana de postres i no es Sant Josep!
Al Xeflis no cal! ;-)

El somriure es forçat. En realitat estic fart com un lladre! XDD

Gora XEFLIS!
Gràcies XEFLIS!
Tornarem!!!!
(El proper cop, pagant, es clar ;-)

Pere Ramells, guanyador del primer " Dinar per la Face "

Carxofes del Xeflis, pas a pas.

2010-11-19T20:12:00.003+01:00

Tallem la cua.

Tallem la punta.

Les tallem pel mig

Les salpebrem i afegim oli

Les posem, cap per munt

Cap per baix

i ja les tenim. Bon Profit!

Buticol, la imatge!

2010-10-30T20:25:00.002+02:00

Avui us poso l'imatge del plat acabat, doncs encara no la tenia.

Que, fa bona pinta, no?

Buticol del Xeflis

2010-10-28T22:13:00.004+02:00

Avui us passem una recepte 100% Xeflis, que de cara a l'hivern us pot anar la mar de bé.

Ingredients:

Fulles de col
Mongetes del Ganxet
Ceba
Botifarrons
Farina
Oli

Elaboració:

Escaldem les fulles de col, uns cinc minuts, una per una. (reservem)
Fregim les mongetes del Ganxet. (reservem)
Fregim la ceba, tallada en juliana, fins enrosir-la. (reservem)

Foto Muntatge:

Posem la fulla de col, afegim un grapat de mongetes.

Una mica de ceba.

1/2 Botifarró.

Emboliquem, tot fent un farcellet.

Enfarinarem i fregirem amb oli de gira sol.

L'escorrem bé, per treure l'exes d'oli i el posem al plat.

Es pot acompanyar amb un fil de reducció de vi.

Bon profit!

Recepte d'en Josep Abril, dit " el Gras"

Festa del Gremi 2010

2010-10-28T12:46:00.009+02:00

Dimarts 26 d'octubre, es va celebrar la Festa de l'Hostaleria i el Turisme del Maresme 2010, a les instal·lacions de l'Hotel NH Ciutat de Mataró, de la capital del Maresme. A l'acte hi varen assistir un total de 160 persones, empresaris i empresàries, membres de les administracions públiques i del món financer.

L'Associació d'Hostalers de Cabrils va atorgar dues forquilles de plata als senyors Josep Abril i Casanovas i al Sr. Josep Maria Pla i Auleda per la seva dedicació a la Junta de l'Associació d'Hostalers de Cabrils, durant més d'una dècada i la seva implicació tan al Gremi de Mataró, com a l'organització de la Mostra gastronòmica de Cabrils. Així mateix van rebre una placa del consistori cabrilenc.

Font:Gremi de Mataró

Pan TUMACA...

2010-10-16T13:50:00.006+02:00

Desprès de rebre aquest pot de tomàquet al restaurant i un cop "assimilat" o no, el que els meus ulls estaven veient, la curiositat hem va portar a buscar aquesta nova paraula o definició, en un cercador d'internet....

... i la gran sorpresa, ha sigut, que estem davant d'una autentica "pandèmia" del ben anomenat, "Pa amb Tomàquet"......

.... us adjunto aquest vídeo, per els que encara no l'agueu tastat.

Ara sí que em crec, que la Cuina Catalana, està d'alt de tot.Impresionant!

Mostra Gastronòmica 2010 Els plats del Xeflis

2010-08-09T11:55:00.006+02:00

Aquests són els plats que hi trobareu al nostre estand de la Mostra d'enguany:

ARRÒS NEGRE
PEUS DE PORC GUISATS AMB LLAGOSTINS
CALAMARS A LA CASSOLA
LLAGOSTINS FLAMEJATS
AMANIDA DE FAVES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA
POPETS A LA CASSOLA
TRIPA DE VEDELLA ESTIL XEFLIS
BACALLÀ AMB SALSA DE CEPS
CARGOLS A LES HERBES
MANDONGUILLES AMB SÍPIA
CONILL AMB SAMFAINA
PÈSOLS A LA CATALANA
COULANT DE XOCOLATA

Us hi esperem!

Tomàquet fullat amb ceba confitada, del Xeflis

2010-07-22T14:11:00.003+02:00

Ingredients:

- Pasta de full

- Tomàquets del Maresme madurs

- Ceba

- Olives farcides d'anxova

- Anxoves de l'Escala

- All i julivert

- Sucre

- Sal, pebre i orenga

Elaboració:

- Tallem la ceba en juliana, la salem i fregim a mig foc fins enrrosir-la. Hi afegim una cullerada de sucre, la colem i reservem.

- Tallem el tomàquet a rodanxes, el salpebrem i el passem per la paella amb una mica d'oli, volta i volta, hi posem l'all i julivert, retirem i reservem.

- Tallem la pasta de full a la mida desitjada, retallem les vores, en tires de mig centímetre, pintem les vores i les tires amb ou.

- Hi afegim la ceba confitada, els tomàquets, l'orenga i les olives laminades. Enfornem uns vint minuts a cent vuitanta graus, fins que la pasta agafi el color desitjat. Retirem del forn.

- Abans de servir el plat, hi posarem les anxoves al damunt.

Aquest plat, tant es pot servir, fred com calent. Bon profit!

Recepta del Restaurant Xeflis

Inaguració de les Jornades del Tomàquet a Canal Maresme Digital

2010-07-17T15:20:00.003+02:00

Inaguració de les 6es Jornades del Tomàquet del Maresme,LA CRÒNICA

2010-07-17T10:30:00.015+02:00

Després de dos mesos de reunions, contactes, trucades, mails, etc. arriba el moment. A les 9h. del matí, arribem a Can Tosca per començar el muntatge del que serà el marc de la inauguració de les jornades d'enguany.

El lloc triat per la presentació és immillorable. La bellesa impressionant de la masia del segle XVI, els jardins impecables i la classe de Can Tosca, era el millor escenari per dur a terme aquests acte, i sobretot donava el nivell que des de l'Associació d'Hostalers de Cabrils, volíem donar a aquest acte.

A les 9h. en punt la Mª Àngels ja ens espera. Tot el material, cedit per Catering Botafumeiro i al que estem molt agraïts, és a punt. Anem muntant l'escenari, tal i com el teníem pensat. Els nervis dels dies previs ja no "apreten" pel fet de veure que anem bé. De mica en mica va agafant forma, el moviment de gent és constant, hostalers, brigada, tècnics, proveïdors, etc... i l'Antonio de Can Tosca, revisant tots els detalls dels jardins, per tal de que tot estigui impecable.

Lògicament i com no podia ser d'una altra manera, al migdia, els hostalers, tots al seu restaurant per fer el servei del migdia. I, "llei de Murfi", menjadors plens i els plans d'horaris, enlaire. Bé, una mica d'imprevist, sempre et fa espavilar un mica més.
A les quatre de la tarda, arriben els cambrers de l'Escola del Gremi de Mataró, als qui hem d’agrair la feina feta durant tot l'acte.

L'Albert Ortiz, del restaurant Axol, que fa dies que està "tancat" a la cuina preparant els plats que farà en directe durant el transcurs de l'acte, arriba per fer una ullada al que serà l'escenari de la seva demostració.

A les sis de la tarda, tot està apunt, el hostalers al seus respectius llocs, en Toti Royo, el "nostre" locutor i presentador de l'acte, ultimant els detalls i comprovant amb en Xescu Ferrer, tot el tema tècnic de só, teles, càmera...

A dos quarts de set, hora prevista per l'inici de l'acte, la gent ja va arribant. Tres quarts de set i comença l'acte amb una introducció "on off" fent una descripció del rei de la festa, el tomàquet.
Benvinguda i parlaments.

Estrena del nou presi de l'Associació, en Pep Masiques, que com jo mateix i d'altres membres de l'Associació, ha dormit poc per els nervis previs a l'esdeveniment. Tot i uns petits problemes tècnics de so amb el micro, se'n surt prou bé. En el seu discurs fa èmfasi i anima a la gent a consumir productes de proximitat, per qualitat, ja que últimament, per comoditat, som capassos de consumir un producte que ha estat collit abans de temps, a milers de quilòmetres i ha passat mesos de frigorífic en frigorífic. De debò creieu que aquest producte és millor que el de casa? Nosaltres creiem que no.

Parlament del president del Gremi de Mataró i Maresme, l'Antoni Graupera, que torna a insistir en el consum de proximitat. I finalment l'alcalde de Cabrils, en Quim Colomer. En Toti ens fa tres cèntims de com s'anomena el tomàquet en unes quinze llengües, aproximadament i conclou els parlaments, per convidar als assistents a accedir a la zona de begudes i de tast.

La sensació és que els assistents es troben a gust i que tot està al nivell esperat.

Tot seguit i amb els assistents degustant les preparacions que els divuit restaurants presents han preparat per a l'ocasió, comença la demostració gastronòmica de l'Albert. Com sempre espectacular, sembla que li està agafant el rotllo a això de cuinar en públic. Els assistents observen i escolten amb atenció la demostració de l'Albert, a qui acompanya el seu cunyat per ajudar-lo ja que la setmana passada es va trencar un dit de la mà.

L'Àvia Remei, convidada d'honor de l'Associació, dic d'honor, pel respecte i admiració que tinc per aquesta persona. Per tercera vegada, no s’ho va pensar ni un segon en acceptar la invitació a l'acte, tenint en compte l'agenda tan apretada que té, sempre troba un reconet per nosaltres.

Aprofitant la seva presència, la vam fer treballar una mica i va ser l'encarregada de tastar les preparacions de l'Albert. D'experiència i paladar no n’hi falten, i no exagero quan dic que es va sorprendre gratament del resultat.

Finalment en Toti, va concloure l'acte, agraint la presencia als assistent, organitzadors, col·laboradors i a tothom que ha fet possible l'èxit de l'acte de presentació de les 6es Jornades del Tomàquet del Maresme.

Aquesta és la primera crònica que escric al bloc, desprès de tres anys d'existència del mateix, ja tocava, però és que sóc més de tomàquets que de lletres!

Tinc la nececitat d'agrair l'esforç, plena dedicació i l'ajuda de la Mª Angels i l'Antonio de Can Tosca, al Càtering Botafumeiro, a l'Albert Ortiz i família, en Toti Royo, a l'Àvia Remei, en Josep Carlos Babot, en Kim i la Vasi, en Jaume Castells, en Quico Tarruella, en Xescu Ferrer, a la Laia Ferrer, a la Núria, la Teia, en Jordi Serra, en Cèsar, en Xavi d'Estrella INEDIT, l'Isidre de Parxet, la Iratxe i en Victor de Font Vella, en Josep Mª Basart i el seu germà, en Joan i fills del restaurant El Paller, als restaurants de fora de Cabrils i als catorze restaurants de l'Associació d'Hostalers de Cabrils, a la revista Pànxing, la Clau, Mataró Ràdio, Ràdio Vilassar de Dalt, Canal Maresme Digital i en definitiva a tots aquells que han fet possible aquest acte. Un cop més, gràcies.

Per acabar, no puc deixar d'agrair molt, però que molt, el suport del meu pare, en Josep Abril, la meva dona la Silvia Galbany i a tots els que aquests dies m’han hagut d’aguantar i a qui els hi agraeixo de tot cor. També com no al "Presi" en Pep Masiques, amb qui tinc la sensació que farem grans coses plegats, juntament amb els membres de la junta de l'Associació. Peró si hi ha algú que li dec molt, aquest és el meu mestre d'ofici i d'aventures, en Josep Mª Pla del restaurant Spla.

A tots vosaltres, un cop més,gràcies i arreveure!

Toni Abril, membre de l'Associació d'Hostalers de Cabrils.

El Maresme honora els seus tomàquets

2010-07-16T12:43:00.003+02:00

Una seixantena de restaurants de tota la comarca participen aquest any en la sisena edició de les jornades gastronòmiques del Maresme, que ahir es va presentar a Cabrils. Des d'aquest cap de setmana i fins al 28 d'agost que ve, aquests establiments oferiran plats especials amb aquesta hortalissa com a protagonista, alhora que promocionaran la producció local. La mostra la impulsa el Gremi d'Hostaleria i Turisme de Mataró i Maresme, aquest any amb el suport de l'Ajuntament de Cabrils i l'associació d'hostalers d'aquest municipi. El president del gremi, Antoni Graupera, va lamentar que molts restaurants comprin tomàquets del Maresme a Mercabarna. “Funcionaria molt més bé si hi hagués una central de vendes en algun punt de la comarca”, va destacar l'hostaler, el qual va reivindicar el producte de la terra, fresc, en detriment dels “que estan molts dies en càmeres frigorífiques”. La presentació també va servir per recordar l'existència de la varietat del tomàquet pometa, originària del Maresme. El seu baix rendiment, però, ha fet que la seva presència al mercat sigui pràcticament inexistent.

Notícia publicada al diari EL PUNT

24 Restaurants del Maresme a la inaguració de les 6es Jornades del Tomàquet del Maresme

2010-07-13T10:31:00.008+02:00

Inaguració, 15 juliol a les 18:30h.

a Masia Can Tosca

Restaurants del Maresme participants a la presentació:

ARGENTONA

Sant Jaume

La Teca menjars cuinats

CALDETES

Hotel Jet

MATARÓ

Bocca

Sangiovese

Caminetto

PREMIÀ DE MAR

El Paller

SANT ANDREU DE LLAVANERES

Pins Mar

CABRILS

Axol

Ca l’Estrany

Cal Gras

Can Rin

Can Tosca

( Catering Botafumeiro )

Hort Cabrils

Hostal de la Plaça

Hotel Mas de Baix

La Bodega

La Concòrdia

La Mossegada

Sal i Pebre

Spla

Tenas

Xaret

Xeflis

6es Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme

2010-07-09T10:46:00.006+02:00

INAGURACIÓ

DIJOUS, 15 DE JULIOL A LES 18:30h.

Can Tosca

Restaurants participants de Cabrils

Axol

Arboç, 6

Tel. 93 753 86 45

www.restaurantaxol.com

Ca l’Estrany

Camí de Coll de Port, 19

Tel. 93 750 7 066

www.calestrany.com

Cal Gras

Cal Gras, 4

Tel. 93 753 19 53

Can Rin

Torrent Roig, 2

Tel. 93 750 90 01

www.canrin.net

Can Tosca

Carretera de Vilassar de Mar

Tel. 93 750 78 99 / 609 41 02 02

www.masiacantosca.com

Hort Cabrils

Passeig R. Martínez Valls, 8

Tel. 93 750 86 71

www.hort.cat

Hostal de la Plaça

Plaça de l’Església, 19

Tel. 93 753 19 02

www.hostaldecabrils.com

Hotel Mas de Baix

Passeig Tolra, 1

Tel. 93 753 80 84

www.hotelmasdebaix.com

La Bodega

Emília Carles, 12

Tel. 93 753 18 05

La Concòrdia

Torrent Roig, 5

Tel. 93 753 75 10

La Mossegada

Torrent Roig, 5

Tel. 93 750 80 39

Sal i Pebre

Passatge dels Horts de la Santa Creu, s/n

Tel. 93 753 80 90

Spla

Emília Carles, 18

Tel. 93 753 19 06

Tenas

Torrent Roig 9, interior

Tel. 93 753 83 98

Xaret

Can Xurroia, 3

Tel. 93 750 75 49

Xeflis

Carretera de Vilassar de Dalt,15

Tel. 93 750 81 95

www.xeflis.cat

QUINA MERDA TOT...!!!

2010-07-05T18:25:00.002+02:00

Una visió àcida, còmica i irònica del nostre món i un manual per viure amb la tècnica del xampinyó: " Créixer i ser feliços enmig de la merda..."

Un fart de riure on es barreja el discurs politicament incorrecte amb bones cançons!!!

+ Terrasses a Cabrils

2010-07-01T13:52:00.003+02:00

Avui us mostrem tres terrasses més a Cabrils. En aquests cas són les de l'Spla, la Bodega i el Xaret. Així doncs, ja són dotze les terrasses de les que podreu gaudir aquests estiu a Cabrils, i descobrir la millor gastronomia de la comarca, en un entorn in millorable, com és Cabrils.

Restaurant Xaret

Dinars i Sopars

Cobert del dia a la terrassa

Telf: 93 750 75 49

Restaurant Spla

Dinars i Sopars
Cobert del dia a la terrassa

Telf: 93 753 19 06

La Bodega

Sopars a la terrassa

Telf: 93 753 18 05

Masia Can Tosca

2010-06-26T13:51:00.005+02:00

Datada del segle XVI, la Masia Can Tosca és la típica casa catalana que antigament es dedicava a l’agricultura, a la producció de llet i a moldre el gra amb el molí; actualment és l’escenari de distingides celebracions.
Molt coneguda al seu entorn, la Masia Can Tosca ha estat declarada Patrimoni Històric de Catalunya.

La Masia Can Tosca se situa a Cabrils, des d’on es veuen unes meravelloses vistes al mar. El passat agrícola de la casa s’ha adaptat als nous temps i des del 1992 va iniciar una nova etapa per dedicar-se a la celebració d’esdeveniments i banquets de noces als seus jardins i a les diverses sales interiors.

La manera de treballar de Can Tosca és aquella que personalitza cada esdeveniment fins a l’últim detall per tal que sigui al gust del client i, per aconseguir-ho, es fa només una celebració per dia.

D’aquesta manera el centre d’atenció és només el d’una sola celebració que acaba sent perfecta. Sempre que el dia hi acompanya, és un luxe el fet de poder gaudir de les celebracions al jardí, i tot l’equip treballa per tal que tot surti com es desitja, sempre amb exigència i perfeccionisme.

Així mateix treballa el prestigiós càtering Botafumeiro, amb el qual es col·labora, i el resultat és una cuina exclusiva, amb uns muntatges insòlits. La Masia Can Tosca és la garantia de viure la teva celebració d’una manera especial i inoblidable.

Carretera Vilasar de Mar- Cabrils S/N
08348 Cabrils Barcelona
Teléfono: 937 507 899
Móvil: 609 41 02 02
http://www.masiacantosca.com/
Email: masiacantosca@telefonica.net

Sopars a la fresca a l'Hotel Mas de Baix

2010-06-26T13:45:00.004+02:00

Els vins submarins d’Espelt Viticultors

2010-06-26T13:18:00.005+02:00

El celler de l’Empordà ha fet un experiment per saber com maduren els vins en aigües marines

Espelt Viticultors va mantenir 300 ampolles de vi durant 475 dies en una gàbia a 17,5 m de profunditat dins el mar. Es tracta de la primera fase d’un experiment pioner: conèixer el comportament de diversos vins i caves sota les aigües marines, amb taps de suro de diferents qualitats, sintètics i de rosca.

A principi del mes de juny, el celler empordanès va congregar més de mig centenar de convidats enòlegs, sommeliers, cuiners, restauradors que es van embarcar per rescatar les ampolles i, un cop en terra ferma, classificar-les, destapar-les i tastar-les, així com comparar-les amb ampolles de les mateixes anyades guardades al celler.

Segons l’enòloga Anna Espelt, “les impressions són bones”, i alguns vins, com els pensats per a criança, “han suportat bé l’evolució sota el mar, amb una criança molt suau”. Ara comença la segona fase del projecte, en la qual els experts continuaran estudiant el comportament dels vins al fons del mar.

Espelt Viticultors.

Mas Espelt. Vilajuïga. Tel. 972 53 17 27

Publicat a Cuina.cat

Acústics a Can Rin

2010-06-25T23:05:00.000+02:00

3er Aniversari del Sal i Pebre

2010-06-25T14:29:00.005+02:00

Tercer aniversari del

Sal i Pebre del 29/06/2010

al 01/07/2010

Vina a disfrutar del nostre menú aniversari a la nit a la
terrassa.
El cava del àpat el posem nosaltres !!!!!

MENÚ SAL I PEBRE

Pernil de gla

Carpaccio de tomàquet del Maresme amb formatge de cabra i olivada

Anxoves del Cantàbric

Coca d'escalivada gratinada amb formatge de cabra

Assortit de croquetes

Xampinyons a la brasa farcits de foie i gratinats amb parmesà

Xistorretes a la sidra

Gambetes a l'allet amb bolets confitats

Pop a la gallega

Bunyols de bacallà

Cors de carxofa farcits de verduretes i llagostins gratinats amb parmesà

Ous estrellats amb ceps i fetge d'ànec

Pa de coca tallat i sucat amb tomàquet

POSTRES A TRIAR

Pastisseria de la casa

Gelat i sorbets

BODEGA

Mas Tinell brut Nature

PREU 35,00 € IVA inclòs)

RESERVES – 937 538 090 / 696 601 996

Temps de Terrasses, temps de Cabrils.

2010-06-09T14:35:00.019+02:00

Amb l'arribada del bon temps, i desprès de l'hivern que hem tingut, venen ganes de sortir, prendre el solet, fer el "vermut", dinar o sopar a la fresca o prendre's un Mojito envoltat de bon ambient.

Tot això es pot fer a les terrasses de Cabrils. Aquí teniu una petita mostra de l'oferta de les terrasses i dels serveis que ofereixen nou dels setze restaurants i hotels de l'Associació d'Hostalers de Cabrils a tots aquells que vulguin passar una bona estona....

Les terrasses de Cabrils, ja són obertes, gaudeix-les!

Cal Gras

Dinars i sopars.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 753 19 53

Hotel Mas de Baix

Sopars a la fresca, divendres i diassabtes.

Tel. 93 753 80 84

La Concòrdia

Esmorzars, aperitius, dinars i sopars.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 753 75 10

Ca l'Estrany

Dinars i sopars.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 750 70 66

L'Hort Cabrils

Dinars, sopars i copes.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 753 33 50

Hostal de la Plaça

Dinars i sopars.

Cobert del dia amb suplement.

Tel. 93 753 19 02

Can Rin

Esmorzars, aperitius, dinars, sopars i copes.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 750 90 01

Sal i Pebre

Aperitius, dinars i sopars.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 753 80 90

Xeflis

Esmorzars de forquilla, dinars i sopars.

Cobert del dia a la terrassa.

Tel. 93 750 81 95

I propera ment també podreu gaudir de les terrasses de:

Xaret

Tel. 93 750 75 49

l'Spla

Tel. 93 753 19 06

La Bodega

Tel. 93 753 18 05

I recorda que també podràs degustar un bon menjar als restaurants:

Axol

Tel.93 753 8645

La Mossegada

Tel. 93 750 80 39

Tenas

Tel. 93 753 83 98

I si el que busques es un indret per tot tipus de celebracions, convencions, festes i casaments, en el millor entorn i de la màxima qualitat, a Can Tosca (93 750 80 39) ho trobaràs.

Salut i fresca!

"Cap d'any a Tossa", sardana de l'any 2009

2010-05-16T11:09:00.004+02:00

El compositor Sígfrid Galvany ha guanyat, a Perpinyà, el Premi Sardana de l'Any 2009, amb l'obra "Cap d'any a Tossa". El músic de Cabrils no s'esperava el guardó, que ha rebut per primera vegada.

Felicitats, Sigfrid!!!

Feliç diada de Sant Jordi!

2010-04-23T12:44:00.000+02:00

Nou president a l'Associació d'Hostalers de Cabrils

2010-04-15T13:19:00.005+02:00

Ens trobem amb en Josep Abril i en Pep Masiques per parlar de l'Associació d'Hostalers de Cabrils. Abril acaba de deixar el càrrec de presidència que l'ha mantingut al capdavant de l'associació durant els últims 11 anys i Masiques en pren ara el relleu.

L'Associació d'Hostalers de Cabrils és l'entitat que representa els establiments dedicats a l'hostaleria a Cabrils i, conjuntament, tiren endavant diverses accions per tal de dinamitzar el sector de l'hostaleria, un dels motors principals de Cabrils.

Des de quan està formada l'entitat i com va sorgir la iniciativa?

Josep Abril: La idea va sorgir de l'Andreu Masiques, en Jaume Pons i d'en Fernando Ortiz, tres hostalers de Cabrils. Era el 1997 i per aquells temps patiem talls de llum tots els diumenges, però el detonant va ser la riuada que es va endur la carretera d'accés principal al poble. En aquelles
condicions era impossible oferir un bon servei. Van reunir a la gent del sector i es va decidir unir-nos per fer més força, demanar millores i aconseguir que ens escoltessin.

Pep Masiques: Cabrils és ple de restaurants i podríem dir que l'hostaleria és un dels motors
econòmics més importants de Cabrils. Calia unir-nos, donarnos a conèixer i estar al corrent de tot. En ser una associació sempre es té més força que anant sols i, a més, hi ha una bona entesa, que per treballar això és important.

Quines activitats s'organitzen per dinamitzar el sector?

J.A. Des dels inicis ens hem anat reunint per pensar idees per dinamitzar l'hostaleria a Cabrils, com el llibret que reunia tota la oferta gastronòmica del municipi. Al 2001 ens van cridar del Gremi d'Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme per formar part de la junta perquè l'associació començava a sonar, i al cap de d'uns tres o quatre anys ja erem dos membres a la junta. Dins el Gremi vam aprendre moltes coses que no sabiem: les Jornades del Pèsol, l'Opuscle del Bolet… Apartir d'aquí vam mirar de ser a tot arreu amb el mínim cost.

P. M. Més o menys a cada temporada hi ha unes jornades o mostres gastronòmiques per donar
impuls al sector d'una manera indirecta, com per exemple el Concurs de Truites.
Des de fa dos anys el vam començar a organitzar des de l'Associació amb col·laboració de la
Comissió de Festes dins del marc de la festa major. És una jornada molt agradable, que vénen molts assistents, en la que ens acompanyen gent reconeguda i que cada vegada està agafant més
importància i protagonisme. Enguany es farà el mes de juny.

Com us organitzeu?

P.M. Tots els associats paguem una quota que ens serveix per finançar sobretot accions publicitàries i donar-nos a conèixer.
La junta la formem cinc membres que ens reunim periòdicament i anem pensant la manera
de difondre les nostres activitats i tirar endavant totes les gestions necessàries que comporta el fet de muntar els diversos actes gastronòmics que fem durant l'any a Cabrils.
A més d'això, també tenim contacte amb altres associacions i gremis, ara, per exemple, estem en contacte amb la D.O. dels vins d'Alella per veure si fem un projecte en col·laboració.

Fa poc hi ha hagut el canvi de presidència, això comporta algun canvi significatiu?

J.A. Els primers anys el president va ser Andreu Masiques i dos anys més tard n'era jo. Ara
ja portava 11 anys al capdavant de l'associació i ja són massa anys, calia que entrés gent nova
amb idees fresques. Hem fet molta feina durant tot aquest temps, però arriba un moment que veus que hi ha joves amb empenta que poden aportar moltes coses positives a l'associació. Ara és el seu torn.

P.M. Ara la junta és un grup força jove. Fins ara s'ha fet molta cosa i amb l'experiència que ja hi ha i amb les idees noves ho intentem renovar. Per començar, com ja he dit, ara estem engegant la col·laboració amb la D.O. d'Alella i el Concurs de Truites .

Entrevista publicada a la revista Pànxing Maresme

Brunyols de l'Empordà

2010-03-31T14:08:00.005+02:00

Aquí teniu una de les millors receptes que hi han dels "Brunyols de l'Empordà", la vaig extreure d'un programa de tv3 i la he fet al restaurant. El resultat és "excel·lent".

Ingredients:
625 gr de farina

150 gr de sucre

7 gr de sal
15 gr de matafaluga (pot ser en pols o en gra)
65 gr de greix o mantega
4 ous
12 gr de pell de llimona
35 gr de llevat premsat
250 ml de llet tèbia.

Opcional: 10 cl Garnatxa, 10 cl d'aiguanaf, ½ branca de canyella i 10 g celiandre.

Amb la farina, el sucre, la mantega, el llevat premsat i la sal fem una massa ben homogènia. Preparem una infusió de matafaluga o anís sec en un quart de litre de llet. Opcional ment, podem afegir-hi uns 10 grams de celiandre i mitja branca de canyella. Colem la infusió i la incorporem mentre encara és tèbia, per tal que es barregi millor. Tot seguit, afegim la pell de llimona i uns 10 cl de garnatxa i 10 cl d'aiguanaf. Si hi posem garnatxa i aiguanaf, és molt important descomptar-los del pes total de la llet o la mescla ens quedarà aigualida. Sense deixar d'amassar, incorporem els ous d'un en un fins a tenir una massa ben homogènia i la deixarem reposar en un lloc tebi i sense corrent d'aire. En dues hores, haurà doblat el seu volum. Amb les mans humides o enfarinades perquè la massa no s'enganxi tant, farem les boles de la mida d'un bunyol. En una paella, escalfem l'oli. Quan és roent, no abans, hi fregim els bunyols. No els donem la volta fins que es daurin. No els traurem fins que el daurat no sigui més aviat fosc. Immediata ment, els arrebossem amb sucre. Si es refreden, el sucre no s'hi agafa.

Pastissera Sans de la Bisbal d'Empordà

Cine forum: " a bout de souffle " a Can Rin

2010-03-23T13:22:00.004+01:00

Aquesta nit a Can Rin, cine forum amb la pel·licula "a bout de souffle" de Godard, un peliculon amb el Belmondo i la Jean seberg d'actors.

A les 21h de la nit.

Peli + sopar 15 €.

Confirmeu assistencia: Telf: 93 750 90 01

Vieires amb Albariño i Pèsols a la catalana de l'Axol

2010-03-10T11:55:00.004+01:00

Aquí teniu la recepte de Pèsols de l'Albert Ortiz de l'Axol, que ha preparat per aquestes jornades del Pèsol del Maresme. Bon profit!

Per a 4 persones:

4 vieires.

Netejar les vieires i marcar a la planxa amb oli d'oliva i sal

Papada de porc ibèric llaminada

Per els pèsols:
200 gr. botifarró
Ceba tendra
500 gr. pèsols frescos
1 l. de brou vegetal

Netejar els pèsols i infusions les vaines amb el brou vegetal. Fregir la ceba i afegir el botifarró. Afegir els pèsols amb el brou vegetal de vaines, coure a foc lent durant 5 minuts.

Per la salsa de Albariño:
1 ceba tendra
200 gr de nata
500 gr de Albariño
Oli d'oliva

Fregir la ceba, afegir el Albariño i reduir. Afegir la nata, bullir i emulsionar amb el túrmix.

Per la salsa de menta:
100 gr de suc de menta fresca
0,6 gr de Goma Guar.
Turmixar i reservar.

Per la salsa de anís:
100 gr de Anís
0,2 gr de Goma Guar.
Turmixar i reservar.

Muntatge:

Al centre del plat posar una cullerada de pèsols, salsa de menta i de anís. Col·locar la vieira amb la salsa de Albariño a sobre amb la lamina de papada ibèrica.

Cabrils Blanc

2010-03-08T19:21:00.006+01:00

Més de 22 plats a les 8es Jornades del Pèsol del Maresme a Cabrils

2010-03-04T11:44:00.008+01:00

Aquests son alguns dels plats que hi trobareu als diferents establiments, que hi participen.

Axol

Arboç, 6 -93 753 86 45

Gnoquis de pèsols amb parmesà a la catalana

Vieires amb Albariño, papada i pèsols

Xeflis

Ctra. Vilassar de Dalt, 15 - 93 750 89 83

Pèsols a la Catalana

Plat de Mataró

Bacallà confitat amb Pèsols a la Catalana

Ca l'Estrany

Camí de Coll de Port, 19 - 93 750 70 66

Pèsols ofegats amb Botifarra negre i Pernil Ibèric d'Aglà.

Cal Gras

c/ Cal Gras 4 - 93 753 19 53

Pèsols a la Catalana

Sípia amb Pèsols

Faves i Pèsols a la Catalana

Can Rin

Torrent Roig, 2 - 93 750 90 01

Sopa de pèsols amb botifarra negra i ou poché

Hostal de la Plaça

Pl.Església 32 - 93 753 19 02

Faves i pèsols del Maresme ofegats amb botifarra blanca i negre

Hotel Mas de Baix

Pg. Tolrà, 1 - 93 753 80 84

Pèsols amb Cloïsses.

La Mossegada

Torrent Roig, 9 – 93 750 80 39

Pastís de pèsols
Mandonguilles amb sípia i pèsols
Curri de pèsols amb ou
Calamar cuit amb pèsols
Rissoto amb pèsols i faves

Sal i Pebre

Ptge. dels Horts de la Santa Creu s/n – 93 753 80 90

Sípia amb Pèsols

Crema de Pèsols i cruixent de Pernil.

Pèsols amb cloïsses

Spla

c/ Emília Carles, 18 - 93 753 19 06

Crema de pèsols del maresme amb bacallà confitat

Xaret

Can Xurroia, 3 – 93 750 75 49

Pèsols a la catalana

Hort Cabrils

Pg. Martinez Valls, 8 - 93 750 86 71 / 93 753 33 50

Tenas

Torrent Roig,6 - 93 753 83 98

8es Jornades del Pèsol del Maresme a Cabrils

2010-02-25T12:52:00.008+01:00

del 12 de març al 25 d’abril

Ja hi som un altre cop, la Cuina del Pèsol del Maresme ja es aquí.

Com sempre els pagesos acaben de conrear i collir aquests fruits de la terra, i es disposen a a servirlos als establiments que els prepararan en els seus fogons per oferir el bo i millor de les nostres contrades.

Enguany, a Cabrils celebrem les VIII Jornades de la Cuina del Pèsol del Maresme i per aquest esdeveniment els hostalers de Cabrils han preparat un seguit de receptes on la matèria principal és el pèsol.

La primavera ens porta les perles màgiques del Maresme, en les seves variants: el pèsol de la floreta i el garrofal. Desitgem que pugueu gaudir de la gran quantitat de plats diferents que ofereixen els tretze restaurants de la nostra vila.

Bon àpat i gràcies per endavant en nom de l’Associació d’Hostalers de Cabrils i dels tretze restaurants que hi participen. Salut!

Organitza: Associació d’Hostalers de Cabrils

Patrocina: Ajuntament de Cabrils

Paté de campanya "made in Cabrils"

2010-02-19T21:50:00.006+01:00

Ingredients:

Magre de porc

Fetge de porc

Cansalada de porc

Ous

Ceba

Sal i pebre

Elaboració:

Piqueu tot els ingredients, barregeu-los i amaniu la pasta obtinguda amb sal i pebre. Seguidament, aneu posant la pasta en una terrina, ben atapeïda. La posarem a coure al bany maria amb el forn pre-escalfat a 22oºc, durant un parell d'hores.

Quan el traieu del forn, cobriu-lo amb paper d'alumini, poseu-hi un pes a sobre i deixeu-lo refredar d'aquesta manera, perquè quedi ben compactat.

Serviu-lo acompanyat d'unes llesques de pa torrat.

Recepte d'en Marc Sellés, autor d'aquest paté de campanya, que ha preparat per les jornades de cuina aranesa d'enguany i que el podeu trobar als cinc restaurants participants i també a la carnisseria "Can Sellés".

Si teniu l'oportunitat, tasteu-lo. Bon profit!

Quins plats d'Aran tenim aquesta setmana?

2010-02-12T12:38:00.006+01:00

Aquests son els plats que els restaurants participants a les jornades Araneses hem preparat per aquesta setmana:

Olla Aranesa

Pate Aranes

L'Olla Aranesa de l'Axol

Pularda farcida de foie gras i albercoc

Olla Aranesa

Pate Aranes

Patates farcides

Estofat de Cérvol

Civet de Senglar

Olla Aranesa

Pate Aranes

Civet de Senglar

Conill en escabetx

Olla Aranesa

Pate Aranes

Civet de Senglar

Ossobuco de Cérvol

Bon profit!

IX Jornades de Cuina Aranesa a Cabrils

2010-02-01T13:08:00.004+01:00

Del 6 al 28 de Febrer, tindreu l'oportunitat de tastar el plats mes representatius de la Cuina de la Vall d'Aran, en diversos restaurants de Cabrils.

El restaurant Xeflis, impulsor d'aquestes jornades i que conjunt ament amb els restaurants AXOL, Xaret, Spla i Sal i Pebre, fem possible aquestes jornades, estem convençuts que no deixareu passar l'oportunitat de gaudir d'una bona Olla Aranesa, un Paté de Campanya ( Can Sellés ), unes Truhes farcides o d'un Civet de Senglar, sense sortir de Cabrils.

Esperem que gaudiu de la Cuina Aranesa !
Demoram que gauditz dera Codina dera Val d'Aran!

25 anys de Xeflis

2009-12-23T13:45:00.004+01:00

Aquest proper Dilluns dia 28 de Desembre el Xeflis compleix 25 anys.

Per celebrar aquest 25è aniversari , em preparat un cobert especial per aquest dia. El cobert constarà d'alguns dels plats mes "típics" de la nostra carta i que vosaltres els heu fet ja, uns clàssics.

El cobert estarà compost de tres plats i postres,també hi haurà cava Parxet Reserva 25è aniversari Xeflis, per ha tots els clients que us acosteu al Xeflis, aquest dia.

Cobert especial 25è aniversari

ENTRANT

Llonguet “prenyat”
PRIMERS A TRIAR

Cargols a la Llauna - Amanida Sílvia - Còctel de gambes - Canelons
SEGONS A TRIAR

Filet de vedella al gust - Bacallà a l’Antiga - Peus de porc amb gambes - Galtes a la brasa

POSTRES A TRIAR

Coulant de xocolata - Crema Catalana - Crep al gust

BODEGA

Vi de la casa

Cava Parxet Brut Reserva 25è aniversari Xeflis

Tot plegat per 18,7€ +iva

Esperem poder disfrutar d'aquest aniversari amb tots vosaltres i que podem repetir d'aquí 25 anys més.

Salut i Bones Festes!

Prop de 60 restaurants del Maresme i del Vallès Oriental participen a les V Jornades Gastronòmiques del Raïm de la DO Alella

2009-11-16T11:49:00.003+01:00

Els representats dels diferents municipis que formen part de la DO Alella han brindat amb cava per celebrar l´inici de les V Jornades Gastronòmiques del Raïm de la DO Alella que van començar divendres i que es perllongaran fins al 29 de novembre. Els municipis que participen en aquesta edició 2009 són Alella, Cabrils, El Masnou, Montgat, Montornès del Vallès, Premià de Mar, Teià, Tiana, Vilanova del Vallès i Vilassar de Dalt.

Enguany les jornades arriben a la seva cinquena edició amb un èxit de participació, ja que són a prop de seixanta restaurants de les comarques del Maresme i del Vallès Oriental, els que hi col·laboren oferint menús amb una variada oferta de plats amb productes autòctons i acompanyats pels vins de la DO Alella.

Activitats relacionades amb el vi

Els visitants podran participar de les diferents activitats complementàries, que organitzen els municipis amb l´objectiu d´agrair-los la confiança i participació a les jornades i alhora donar a conèixer les diferents rutes i propostes existents relacionades amb el vi, i promoure la mobilitat entre les dues comarques que conformen la DO Alella.

Algunes d´aquestes activitats són l´organització d´exposicions com la de la Biblioteca de Cabrils titulada “Les vinyes de Cabrils”; la trobada de plaques de cava del Masnou; les visites guiades com la que organitza el municipi del Masnou a la casa del Marquès i els jardins del parc del llac, o la que ofereix Montornès del Vallès a les vinyes més representatives de la localitat; el curs d´iniciació de tast de vins i trobada de plaques de cava al Masnou, la visita a la Cella Vinària de Teià o la visita als forns romans de Vilassar de Dalt.

DO Alella

Les vinyes que configuren l´actual Denominació d'Origen Alella, una de les més petites de la península, cobreixen una extensió d´unes 560 hectàrees ubicades entre el mar Mediterrani i la Serralada Litoral, al nord de Barcelona. Aquestes s'han anat modernitzant amb el pas del temps i han incorporat noves tècniques i nous sistemes de conreu i d'elaboració, mantenint però la qualitat i una forta personalitat.Els seus vins blancs són reconeguts per la seva qualitat tant els que són d´una varietat de raïm, ja sigui pansa blanca, chardonay o sauvignon blanc, com els que són resultat de cupatges. No obstant, no només els blancs són exquisits, sinó que els rosats amb garnatxa, merlot i pansa rosada, i els negres elaborats amb varietats de cabernet sauvignon, ull de llebre i merlot són dignes de menció.A la DO d´Alella hi ha a la vora de 140 viticultors que produeixen una mitja de 8.000 hectolitres .

Per a més informació:

Consorci de Promoció Turística Costa del MaresmePl. Miquel Biada, 108301 Mataró (Barcelona)http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

costadebarcelonamaresme@ccmaresme.cat

Tel. +34 93 741 11 61

Fax. +34 93 757 21 12

V Jornades gastronòmiques del raïm i vi DO Alella

2009-11-09T17:31:00.004+01:00

Aquests son els coberts que hem preparat per aquestes jornades i que trobareu a les nostres cartes dels restaurants:

Restaurant AXOL
c/ Arboç, 6
Tel. 93 753 86 45

Aperitiu:

Iiogurt de raïm chardonany amb parmesà i alfàbrega
Primer:

Salmó amb escabetx tebi de taronja i salsa de pansa blanca
Segon:

Espatlla de xai confitada amb patates a la frigola i perles de merlot

Postres:

Raïm pansa blanca i garnatxa en la seva màxima expressió
Aigua, vi DO Alella una copa de
Pervus Chardonnay i una copa
d’Ivora negre inclosos
Preu (IVA Inclòs): 30 €
Xef: Albert Ortiz

Restaurant Ca l’Estrany
Camí Coll de Port, 19
Tel. 93 750 70 66

Aperitius de la casa
Primer:

Tàrtar de tonyina vermella d’Arenys marinat amb oli de sèsam i gelea de vi blanc d’Alella
Segon:

Calamar d’Arenys farcit amb les potes i carn picada amb reducció de vi negre d’Alella
Postres:

a escollir
Aigua, vi DO Alella Roura inclòs
Preu (IVA Inclòs): 39,90 €
Dies de tancament: dilluns tot el dia i diumenge nit

SPLA
c/ Emília Carles, 18
Tel. 93 753 19 06
Copa de benvinguda:

Copa cava Parxet Brut Nature
Primer:

Garoines farcides de crema de garoines i gambes al cava Parxet
Segon:

Entrecot de be desossat amb terrossos de fruita confitada
Postres:

Sopa de xocolata
Aigua, vi DO Alella Cava Parxet
o Merlot Rosat Roura
DO Alella inclosos
Preu (IVA Inclòs): 47,50 €
Xef: Josep Mª Pla
Dia de tancament: Dimarts
El menú s’ofereix per dinar i per sopar

Tempo de l’Hort
R. Martinez Valls, 8
Tel. 93 750 86 71
Mínim 2 persones
Aperitiu:

Olives i arbequina
Pica-pica:

Musclos marinera,
Calamars a la romana, amanida
temporada
Segon:

Paella de marisc
Postre: delícies de castanya
gelada
Aigua, vi DO Alella Marquès
d’Alella inclosos
Preu (IVA Inclòs): 35 €
Xef: Sergi Vilar
El menú s’ofereix per dinar i per sopar

Restaurant Xeflis
Ctra. de Vilassar de Dalt, 15
Tel. 93 750 81 95

Primer:

Amanida Sílvia

Segon:

Vedella amb rovellons

Postres:

Crepe de crema

Aigua, vi DO Alella Marfil Alella
(blanc/negre) i cafè inclosos

Preu (IVA Inclòs): 35 €
Xef: Josep i Maria Abril
Dia de tancament: dimarts

i també!

El Museu Arxiu organitzarà una
exposició, a la Biblioteca, del 7
al 28 de novembre, amb el títol
“Les vinyes de Cabrils. 1900-1950”

Horari exposició: feiners,
de 16.00 a 20.30 h / dijous i
dissabtes, de 10.00 a 13.00 h

Sobre el vi d'Alella

2009-11-05T13:19:00.004+01:00

Sóc d’arrels pageses, i a Can Fabes teníem vinya pròpia com tantes masies en aquest país, concreta ment al paratge dels Maribaus. Fa més de cent anys, camí de Barcelona a Girona, paraven les tartanes a fer el trago a Can Fabes, però sense menjar. Tot això, és clar, es va acabar amb l’arribada de la fil·loxera a casa nostra. De nen recordo haver anat a aixafar raïm en alguna
portadora de les que duien a premsar a Ca l’Abril, el celler que encara avui tenim al costat de Can Fabes. En aquella època, el vi que li agradava al meu pare per als dies de cada dia era el de Sant Iscle, que tenia molt de cos. Però el dia que fèiem algun plat de gran volada com la sarsuela,
que era una de les especialitats de la meva mare, a casa s’obrien algunes ampolles de Marfil Alella. Amb els anys, va aparèixer el Marquès d’Alella, al mateix temps que la qualitat dels processos de vinificació repercutia en la millora de la qualitat dels vins. Un bon amic restaurador em va donar a conèixer els caves Signat. Això em referma en la meva convicció que no cal anar gaire lluny de casa per trobar excel·lents productes.

Avui, allí on hi havia hagut les vinyes de Can Fabes als Maribaus, hi ha uns pins ufanosos que tenen justament la meva edat, el meu primer regal d’aniversari. Llàstima que ja no s’hi facin els pinetells i rovellons d’altre temps; potser hauria estat millor que, en comptes de plantar-hi pins, mon pare hi hagués plantat vinyes, perquè amb més de mig segle al darrere, segur que farien un vinet més que potable. Sempre he dit que, de vins, no hi entenc gaire, però els qui em coneixen saben que m’agrada beure bé, acompanyant el menjar, això sí, perquè hi ha poques coses que em
fascinin tant com l’harmonia que pot arribar a existir entre el menjar i el beure.
Diuen de les vinyes d’Alella que ja eren citades per Plini i Marcial a l’època romana. La història és la història, però hem de reconèixer que Alella torna a estar d’actualitat, perquè ara que es vol potenciar l’agricultura urbana, en aquesta petita DO, la d’extensió més reduïda de la Península, les vinyes urbanes d’Alella en són un exemple paradigma tic. Aquestes vinyes verdes vora el mar són majoritària ment de pansa blanca, i prosperen gràcies al sòl de sauló, molt permeable i que reté la irradiació solar, circumstàncies que en faciliten la maduració.
Els vins d’Alella són frescos, aromàtics, lleugers; en una paraula, alegres. Alella és un petit microcosmos del vi de Catalunya, on varietats foranies conviuen amb varietats locals en perfecta harmonia.
Aquesta convivència no sempre és fàcil en un món globalitzat, on em pregunto què cal fer perquè els nostres vins tinguin la promoció que es mereixen.

El primer, crec, és ser exigents amb la qualitat, començant per la manera de cuidar el cep i el raïm, sense obsessionar-nos amb la productivitat. Després, cal destinar esforços i diners a l’estudi de l’enologia. En tercer lloc, ens hem d’inocular una gran dosi d’auto estima per oferir als nostres convidats allò que ens és propi i que és fruit de la vinya i del treball dels homes. I per acabar, tinguem present que les empreses de màrqueting no fan vi, sinó que el bon vi el fan els qui pensen en els altres.
Santi Santamaría
Cuiner de El Racó de Can Fabes
(Sant Celoni)

Sopar Gastronòmic del Bolet

2009-10-15T13:19:00.003+02:00

Aquest és ja el segon any que restauradors del Maresme s'han implicat en la potenciació de la cuina del bolet. Així doncs, Can Majó, Les Ginesteres, El Paller i Vil·la Minerva, s'han endinsat un cop més en les nostres arrels, i han conjuminat la seva provada experiència i la seva esmolada creativitat per preparar-nos una nova festa dels sentits. Aquests xefs aniran, doncs, més enllà de la tradició i ens sorprendran amb les possibilitats culinàries del bolet, que avui deixa de ser un acompanyament de luxe per convertir-se en l'autèntic protagonista de la diada.

Menú

Biquini de t`fona, pernil i minirotllets de bolets

Crema de fredolics al perfum de farigola

Carpaccio de gambes d'Arenys amb rossinyols de Canyamars

Cep del Montseny amb botifarra negra d'Argentona

Ravioli de confit d'ànec amb crema de múrgoles

Mandonguilles de rap amb trompetes del Maresme

Senglar amb castanyes i sabateres

Gelat de muntanya amb bolets de xocolata

Mousse de reticulatus

Marquès d'Alella blanc

Enate Criança

Cava Maria Cabané gran resrva Parxet

Cafès, infusions, pitirixat, licor de bolets.

Per reserves podeu trucar a un dels quatre restaurants.

II Mostra Gastronòmica del Mercat del Mar

2009-09-28T10:11:00.004+02:00

La II Mostra gastronòmica del mercat del mar és un esdeveniment gastronòmic on s'exposa el millor de la cuina dels restaurants de Premià de Mar i el Maresme. Els restaurants cabrilencs, Xeflis i Splà hi seran presents en aquesta nova mostra gastronòmica de Premià de Mar. Us hi esperem!

2 i 3 D’OCTUBRE
Lloc: Plaça de la sardana
A les 20h
Inauguració de la Fira, divendres 2 d'Octubre
De 20h a 23h
Els tiquets es venen a la mateixa mostra gastronòmica.

+ info: II Mostra Gastronòmica de Premià de Mar

100% Xeflis

2009-08-19T13:32:00.005+02:00

Gràcies a tots i totes!

Foto-Bloc: Mostra 09

2009-08-19T13:17:00.003+02:00

XXII Mostra gastronòmica de Cabrils

2009-07-24T17:15:00.003+02:00

Del 14 al 17 d'Agost

+ info: www.mostragastronomica.cat

Cargols guisats estil Xeflis

2009-07-02T10:54:00.003+02:00

Ingredients:
1 kg Cargols Bovers

4 Tomàquets madurs

2 Cebes

1 fulla de Llorer

1 branqueta de Canyella

2 Alls

Julivert

50 gr. Ametlles torrades

1 fetge de Conill

Sal

Pebre

Elaboració:

Posarem els cargols en remull amb aigua freda, fins que surtin. Els rentem bé i els posem a bullir amb aigua freda, la fulla de llorer i la canyella, la sal l’hi posarem quan comenci a bullir. Els deixarem bullir 30 minuts. Escorrem i rentem amb aigua freda.

Tot seguit, farem un sofregit amb les cebes i els tomàquets. Un cop tinguem el sofregit, farem una picada amb el sofregit, l’all, el julivert, la sal, el pebre, les ametlles i el fetge.

Posarem els cargols, ja bullits, en una cassola amb la picada, cobrirem d’aigua, i deixarem coure a mig foc, durant trenta minuts.

Bon profit!

Hostalers "SOBRE RODES"

2009-06-08T11:36:00.007+02:00

L'Associació d'Hostalers de Cabrils, destina part de la recaptació aconseguida amb els "tastets", del segon concurs popular de truites, a l'organització Dentistes Sobre Ruedas.

Des de l'Associació, volem donar les gràcies a tots els que veu participar a la festa, d'una manera o altre.

Dentistas Sobre Ruedas (DSR) és una organització sense ànim de lucre format en l’actualitat per dentistes, professionals de la salut, professionals de l’àmbit social, i voluntaris de diferents sectors.
La finalitat de l’associació és coordinar diferents projectes per tal de millorar la salut bucodental en les regions de Mauritània i Senegal, llocs en els que hi ha una manca de recursos odontològics evidents.

Conscients de la crítica situació sanitari que pateix la gran majoria dels ciutadans africans, DSR decideix desplaçar-se al continent Africà en el 2007, per oferir assistència sanitària dental gratuïta i treballar la prevenció mitjançant l’ educació bucal bàsica en la població infantil.

L’educació és la eina fonamental per tal d’aconseguir millores en els hàbits de salut bucodental, per tal efecte DSR en el seu projecte Àfrica 2009, inclou un programa socioeducatiu per tal de treballar la sensibilització en la higiene bucosanitària, tant en la població infantil com a la resta de la comunitat.

+ info:

Truita de Primavera

2009-05-14T20:55:00.004+02:00

Cristina Lopez i Patricia Duran, premi millor caracterització i 3ª Truita classificada.

Ingredients:
Per 6 ous,
-750gr de faves pelades de l´hort del Josep, acabades de collir el mateix dia.
-90gr. de encenalls de pernil ibèric
-1 ceba
-200gr. de botifarra negra
- 6 ous
-30gr. mantega
-1 tomàquet del mateix hort

Elaboració:

Passar per la paella el pernil ibèric i reservar.Amb el mateix oli i afegint la mantega daurar la ceba, quan estigui daurada afegir la botifarra negra. Apart fregir les faves a foc molt lent amb oli d´oliva Bargalló,de manera que no quedin ni molt toves ni dures.Quan estigui gairebé al punt òptim de cocció, afegir al resta d´ingredients i barrejar-los amb molta cura uns 5 minuts, no més. Batre el ous poc i afegir les favetes, coure tot fins que la truita estigui compactada.

Recepte de: Cristina Lopez i Patricia Duran.