Salmó amb Ceballots a l'estil del Xeflis

Ingredients:

4 talls de Salmó fresc

8 Ceballots (Calçots)

1 Ceba mitjana

100 cl. Crema de llet

1/2 copa de Vi daurat

Oli d'oliva

All i Julivert

Farina

Elaboració:

Posarem en un pot, la Ceba tallada i la cobrim d'oli. Passem el "turmix" fins deixar la ben fineta. En una cassola a mig foc, hi posarem la ceba triturada i la deixarem enrossir una mica. Hi afegim l'all i julivert dos minuts. Tot seguit, el vi. Deixem que redueixi una mica. Tallem els ceballots per la meitat i els incorporem a la cassola. Deixem coure cinc minuts i posem la crema de llet, rectifiquem de sal i pebre i cinc minuts més de coure, apaguem el foc i reservem.

Enfarinem el Salmó i el mig fregim. L'incorporem a la cassola amb els ceballots, deixem coure cinc minuts més i ja podem servir. Bon profit!

Recepta den Josep Abril

Restaurant Xeflis